なすの南蛮漬け
- エネルギー 43 kcal
- 食塩相当量 0.6 g
なすの南蛮漬け
- エネルギー 43 kcal
- 食塩相当量 0.6 g
1時間以内
4種類の野菜が摂れるさっぱりとしてピリッと辛い小鉢。作り置きができるのもおすすめポイントです。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
43
kcal
食塩相当量
0.6
g
たんぱく質
1.1
g
脂質
1.6
g
炭水化物
6.9
g
糖質
5.2
g
食物繊維
1.7
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
1.4
g
カリウム
185
mg
カルシウム
15
mg
マグネシウム
13
mg
リン
29
mg
鉄
0.3
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
1
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
14
mg
ビタミンB6
0.09
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
23
µg
ビタミンA
71
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
7
µg
ビタミンE
0.3
mg
飽和脂肪酸
0.25
g
一価不飽和脂肪酸
0.56
g
多価不飽和脂肪酸
0.63
g
エネルギー
43
kcal
食塩相当量
0.6
g
たんぱく質
1.1
g
脂質
1.6
g
炭水化物
6.9
g
糖質
5.2
g
食物繊維
1.7
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
1.4
g
カリウム
185
mg
カルシウム
15
mg
マグネシウム
13
mg
リン
29
mg
鉄
0.3
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
1
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
14
mg
ビタミンB6
0.09
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
23
µg
ビタミンA
71
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
7
µg
ビタミンE
0.3
mg
飽和脂肪酸
0.25
g
一価不飽和脂肪酸
0.56
g
多価不飽和脂肪酸
0.63
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
なす
40 g -
玉ねぎ15 g
-
ピーマン15 g
-
にんじん10 g
-
砂糖小さじ1/2 (1.5 g)
-
酢大さじ1/2 (7.5 g)
-
しょうゆ小さじ2/3 (4 g)
-
水小さじ1/2 (2.5 g)
-
ごま油小さじ1/3強 (1.5 g)
-
とうがらし（輪切り）少々
-
なす
1/2本 (44 g)
-
玉ねぎ1/8個未満 (16 g)
-
ピーマン2/3個 (18 g)
-
にんじん1/8本未満 (11 g)
-
砂糖1.5 g
-
酢7.5 g
-
しょうゆ4.0 g
-
水2.5 g
-
ごま油1.5 g
-
とうがらし（輪切り）1/8本未満 (0.0 g)
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
なすはくし型切り、玉ねぎは薄切り、ピーマンとにんじんはせん切りにします。
2
熱湯でにんじんと玉ねぎとピーマンをさっとゆで、ざるにあげます。
3
鍋に砂糖と酢を入れ加熱します。酢の酸味が飛んだら、しょうゆと水を加え、鍋肌がふつふつとしてきたら火を止めます。
4
フライパンにごま油ととうがらしを弱火で熱し、なすを焼き色がつくまで焼きます。
5
容器に２を入れ、なすをのせます。３の調味液を流し入れ、冷蔵庫で40分ほど漬けたら出来上がりです。
