Name: 塩鮭と大根のことこと煮
Total time: 45 min
Yield: 1人前
Cuisine: 和食
Ingredients: 甘塩鮭（切り身）: 50 g; 大根: 120 g; 小ねぎ（小口切り）: 2 g; しょうゆ: 小さじ1/6 (1 g); A: g; 昆布: 2 g; 酒: 大さじ2/3 (10 g); 塩: 0.2 g; 水: 80 ml

塩鮭と大根のことこと煮

エネルギー 125 kcal
食塩相当量 1.4 g

塩鮭と大根のことこと煮

エネルギー 125 kcal
食塩相当量 1.4 g

みっこ＊mikkoさんのレシピ

45分以内

鮭の旨味が染み込んだ大根は絶品です。大根は下ゆでのひと手間で、おいしくやわらかく仕上がります。

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防ダイエット血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）血圧が高いコレステロールが高い中性脂肪が高い尿酸値が高い（痛風）肝機能の値が高い腎機能の値が高い糖尿病（2型）高血圧脂質異常症高尿酸血症狭心症心筋梗塞心臓弁膜症心不全胃ポリープ逆流性食道炎胆石症慢性膵炎（移行期・寛解期）非アルコール性脂肪肝痔慢性便秘症過敏性腸症候群（IBS）睡眠時無呼吸症候群糖尿病性腎症（第１期）糖尿病性腎症（第２期）糖尿病性腎症（第３期） CKD（ステージ１） CKD（ステージ２） CKD（ステージ３a）乳がん（抗がん剤治療中）乳がん（ホルモン療法中）乳がん（放射線治療中）乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など飲み込みにくい味の感じ方が変わった消化不良妊娠中（初期）妊婦健診・体重増加が気になる（初期）妊婦健診・血圧が気になる（初期）妊婦健診・血糖値が気になる（初期）妊娠高血圧（中期）妊娠糖尿病（初期）産後（母乳）産後（混合栄養）産後（ミルク）骨折骨粗しょう症関節リウマチ乾癬低栄養予防貧血対策ニキビ・肌荒れ妊活中更年期

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こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

すべての栄養価 (1人分)

エネルギー

125 kcal

食塩相当量

1.4 g

たんぱく質

11.9 g

脂質

5.7 g

炭水化物

7.0 g

糖質

4.7 g

食物繊維

2.3 g

水溶性食物繊維

0.6 g

不溶性食物繊維

1.6 g

カリウム

569 mg

カルシウム

54 mg

マグネシウム

39 mg

リン

162 mg

鉄

0.5 mg

亜鉛

0.4 mg

ヨウ素

4013 µg

コレステロール

32 mg

ビタミンB1

0.10 mg

ビタミンB2

0.10 mg

ビタミンC

15 mg

ビタミンB6

0.36 mg

ビタミンB12

3.5 µg

葉酸

53 µg

ビタミンA

18 µg

ビタミンD

11.5 µg

ビタミンK

5 µg

ビタミンE

0.3 mg

飽和脂肪酸

1.11 g

一価不飽和脂肪酸

2.18 g

多価不飽和脂肪酸

1.44 g

エネルギー

125 kcal

食塩相当量

1.4 g

たんぱく質

11.9 g

脂質

5.7 g

炭水化物

7.0 g

糖質

4.7 g

食物繊維

2.3 g

水溶性食物繊維

0.6 g

不溶性食物繊維

1.6 g

カリウム

569 mg

カルシウム

54 mg

マグネシウム

39 mg

リン

162 mg

鉄

0.5 mg

亜鉛

0.4 mg

ヨウ素

4013 µg

コレステロール

32 mg

ビタミンB1

0.10 mg

ビタミンB2

0.10 mg

ビタミンC

15 mg

ビタミンB6

0.36 mg

ビタミンB12

3.5 µg

葉酸

53 µg

ビタミンA

18 µg

ビタミンD

11.5 µg

ビタミンK

5 µg

ビタミンE

0.3 mg

飽和脂肪酸

1.11 g

一価不飽和脂肪酸

2.18 g

多価不飽和脂肪酸

1.44 g

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

使用量買い物量 (目安)

甘塩鮭（切り身）

50 g
大根

120 g
小ねぎ（小口切り）

2 g
しょうゆ

小さじ1/6 (1 g)
A
- 昆布
  
  2 g
- 酒
  
  大さじ2/3 (10 g)
- 塩
  
  0.2 g
- 水
  
  80 ml

甘塩鮭（切り身）

50.0 g
大根

4.5cm (140 g)
小ねぎ（小口切り）

2.2 g
しょうゆ

1.0 g
A
- 昆布
  
  2.0 g
- 酒
  
  10.0 g
- 塩
  
  0.2 g
- 水
  
  80.0 g

※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合使用量40g 買物量100g

作り方

※安全に、おいしく料理を楽しんでいただくために

大根は厚さ３cmいちょう切りにし、鮭は食べやすい大きさに切ります。

鍋に大根と大根がかぶるくらいの水を入れ、中火で加熱します。沸騰したら弱火にし、15分ほど下ゆでします。

加熱時間は２人分の目安です。

大根がやわらかくなったら、冷水に取ります。

鍋に大根とAを入れて中火で加熱します。沸騰したら鮭を加えて弱火にし、蓋をして10分ほど煮ます。

しょうゆを加えて蓋をして、５分ほど煮ます。煮汁が1/3量になったら器に盛り、小ねぎを散らします。

レシピQA

だし昆布ではなく、顆粒だしで代用可能でしょうか？またその場合の分量を教えて下さい！ 2020年02月15日

ご質問ありがとうございます。こちらのレシピは「だし昆布」を「顆粒だし」で代用いただくことも可能です。なお、市販の顆粒だしは食塩が含まれているものではなく、『食塩不使用』のものをご使用いただけたらと思います。使用目安は「水：140ml」に対し「顆粒だし：約１g」です。もし、食塩の含まれているものを使用した場合は、顆粒だし１gで『食塩相当量：0.4g』になります。参考になれば幸いです。