塩鮭と大根のことこと煮
- エネルギー 125 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
塩鮭と大根のことこと煮
- エネルギー 125 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
45分以内
鮭の旨味が染み込んだ大根は絶品です。大根は下ゆでのひと手間で、おいしくやわらかく仕上がります。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
125
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
11.9
g
脂質
5.7
g
炭水化物
7.0
g
糖質
4.7
g
食物繊維
2.3
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
1.6
g
カリウム
569
mg
カルシウム
54
mg
マグネシウム
39
mg
リン
162
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
4013
µg
コレステロール
32
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンC
15
mg
ビタミンB6
0.36
mg
ビタミンB12
3.5
µg
葉酸
53
µg
ビタミンA
18
µg
ビタミンD
11.5
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
0.3
mg
飽和脂肪酸
1.11
g
一価不飽和脂肪酸
2.18
g
多価不飽和脂肪酸
1.44
g
エネルギー
125
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
11.9
g
脂質
5.7
g
炭水化物
7.0
g
糖質
4.7
g
食物繊維
2.3
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
1.6
g
カリウム
569
mg
カルシウム
54
mg
マグネシウム
39
mg
リン
162
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
4013
µg
コレステロール
32
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンC
15
mg
ビタミンB6
0.36
mg
ビタミンB12
3.5
µg
葉酸
53
µg
ビタミンA
18
µg
ビタミンD
11.5
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
0.3
mg
飽和脂肪酸
1.11
g
一価不飽和脂肪酸
2.18
g
多価不飽和脂肪酸
1.44
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
甘塩鮭（切り身）50 g
-
大根120 g
-
小ねぎ（小口切り）2 g
-
しょうゆ小さじ1/6 (1 g)
-
A
-
昆布2 g
-
酒大さじ2/3 (10 g)
-
塩0.2 g
-
水80 ml
-
-
甘塩鮭（切り身）50.0 g
-
大根4.5cm (140 g)
-
小ねぎ（小口切り）2.2 g
-
しょうゆ1.0 g
-
A
-
昆布2.0 g
-
酒10.0 g
-
塩0.2 g
-
水80.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
大根は厚さ３cmいちょう切りにし、鮭は食べやすい大きさに切ります。
2
鍋に大根と大根がかぶるくらいの水を入れ、中火で加熱します。沸騰したら弱火にし、15分ほど下ゆでします。
加熱時間は２人分の目安です。
3
大根がやわらかくなったら、冷水に取ります。
4
鍋に大根とAを入れて中火で加熱します。沸騰したら鮭を加えて弱火にし、蓋をして10分ほど煮ます。
5
しょうゆを加えて蓋をして、５分ほど煮ます。煮汁が1/3量になったら器に盛り、小ねぎを散らします。
レシピQA
-
だし昆布ではなく、顆粒だしで代用可能でしょうか？またその場合の分量を教えて下さい！
- 2020年02月15日
-
ご質問ありがとうございます。 こちらのレシピは「だし昆布」を「顆粒だし」で代用いただくことも可能です。なお、市販の顆粒だしは食塩が含まれているものではなく、『食塩不使用』のものをご使用いただけたらと思います。使用目安は「水：140ml」に対し「顆粒だし：約１g」です。 もし、食塩の含まれているものを使用した場合は、顆粒だし１gで『食塩相当量：0.4g』になります。 参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2020年02月17日
