豚と大根の味噌煮込み

豚と大根の味噌煮込み
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

大きめに切った大根で食べ応えのあるレシピです。大根のビタミンCが血中の脂質を低下させます。動脈硬化や高血圧予防にも!

栄養価(1人分)

カルシウム
63mg
マグネシウム
41mg
リン
158mg
1.0mg
亜鉛
1.2mg
ビタミンA
13µg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.40mg
ビタミンB2
0.12mg
ビタミンB6
0.34mg
ビタミンB12
0.3µg
葉酸
71µg
ビタミンC
23mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

豚ロース
50 g
50.0 g
大根
150 g
6cm (180 g)
玉ねぎ
50 g
1/4個 (53 g)
小ねぎ
5 g
5.6 g
だし汁
50 ml
50.0 g
A砂糖
小さじ1と1/3 (4 g)
4.0 g
Aしょうゆ
小さじ1/6弱 (0.8 g)
0.8 g
Aみりん
小さじ1と1/3 (8 g)
8.0 g
A酒
小さじ1弱 (4 g)
4.0 g
みそ
大さじ1/2 (9 g)
9.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

大根は1センチほどの輪切りにして、両面十字の切込みを入れ、米のとぎ汁で10分ほど下茹でする。

2

玉ねぎは大きめにスライスし、小ねぎは細かく刻んでおく。

3

鍋にごま油を敷き、温まったら、豚、玉ねぎを火が通るまで炒め、だし汁と大根を加え中火で煮込む。

4

沸騰したらAを加え弱火にして落とし蓋をし、じっくり(約1時間ほど)煮込む。

5

時々様子を見てあくを取り、煮汁をから回しかける。

6

竹串などで大根を刺しスーッと通るようなら、蓋を取り味噌を加え、中火にして煮る。

7

煮汁が半分くらいになってとろみが付いたら出来上がり。 お皿に盛って、ねぎを上からかける。

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