豚と大根の味噌煮込み
- エネルギー 222 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
豚と大根の味噌煮込み
- エネルギー 222 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
1時間以上
豚肉のうま味を吸った大根が絶品。弱火で煮込むことで、煮崩れせずに仕上げることができます。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
関節リウマチ
乾癬
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
関節リウマチ
乾癬
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
222
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
12.2
g
脂質
10.4
g
炭水化物
20.5
g
糖質
17.2
g
食物繊維
3.3
g
水溶性食物繊維
1.0
g
不溶性食物繊維
2.2
g
カリウム
661
mg
カルシウム
61
mg
マグネシウム
41
mg
リン
157
mg
鉄
1.0
mg
亜鉛
1.2
mg
ヨウ素
756
µg
コレステロール
31
mg
ビタミンB1
0.41
mg
ビタミンB2
0.12
mg
ビタミンC
23
mg
ビタミンB6
0.33
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
70
µg
ビタミンA
13
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
8
µg
ビタミンE
0.3
mg
飽和脂肪酸
4.03
g
一価不飽和脂肪酸
3.94
g
多価不飽和脂肪酸
1.47
g
エネルギー
222
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
12.2
g
脂質
10.4
g
炭水化物
20.5
g
糖質
17.2
g
食物繊維
3.3
g
水溶性食物繊維
1.0
g
不溶性食物繊維
2.2
g
カリウム
661
mg
カルシウム
61
mg
マグネシウム
41
mg
リン
157
mg
鉄
1.0
mg
亜鉛
1.2
mg
ヨウ素
756
µg
コレステロール
31
mg
ビタミンB1
0.41
mg
ビタミンB2
0.12
mg
ビタミンC
23
mg
ビタミンB6
0.33
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
70
µg
ビタミンA
13
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
8
µg
ビタミンE
0.3
mg
飽和脂肪酸
4.03
g
一価不飽和脂肪酸
3.94
g
多価不飽和脂肪酸
1.47
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
豚ロース50 g
-
大根
150 g -
玉ねぎ50 g
-
小ねぎ
5 g
-
だし汁50 ml
-
Ａ砂糖小さじ1と1/3 (4 g)
-
Aしょうゆ小さじ1/6弱 (0.8 g)
-
Ａみりん小さじ1と1/3 (8 g)
-
Ａ酒小さじ1弱 (4 g)
-
みそ大さじ1/2 (9 g)
-
豚ロース50.0 g
-
大根
6cm (180 g)
-
玉ねぎ1/4個 (53 g)
-
小ねぎ
5.6 g
-
だし汁50.0 g
-
Ａ砂糖4.0 g
-
Aしょうゆ0.8 g
-
Ａみりん8.0 g
-
Ａ酒4.0 g
-
みそ9.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
大根は1センチほどの輪切りにして、両面十字の切込みを入れ、米のとぎ汁で10分ほど下茹でする。
2
玉ねぎは大きめにスライスし、小ねぎは細かく刻んでおく。
3
鍋にごま油を敷き、温まったら、豚、玉ねぎを火が通るまで炒め、だし汁と大根を加え中火で煮込む。
4
沸騰したらＡを加え弱火にして落とし蓋をし、じっくり（約1時間ほど）煮込む。
5
時々様子を見てあくを取り、煮汁をから回しかける。
6
竹串などで大根を刺しスーッと通るようなら、蓋を取り味噌を加え、中火にして煮る。
7
煮汁が半分くらいになってとろみが付いたら出来上がり。
お皿に盛って、ねぎを上からかける。
