我が家の定番 ほうれん草と舞茸おかか和え

我が家の定番 ほうれん草と舞茸おかか和え
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

舞茸の食物繊維が脂質の吸収を抑制!特に血糖の気になる方はコーンをパプリカにしても栄養価が高まりオススメです。

栄養価(1人分)

カルシウム
29mg
マグネシウム
42mg
リン
53mg
1.2mg
亜鉛
0.7mg
ビタミンA
245µg
ビタミンE
1.1mg
ビタミンB1
0.09mg
ビタミンB2
0.17mg
ビタミンB6
0.11mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
124µg
ビタミンC
18mg
ビタミンD
1.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

ほうれん草
50 g
1/4束 (56 g)
まいたけ
25 g
1/3パック (28 g)
にんじん
10 g
1/8本未満 (11 g)
コーン缶
10 g
10.0 g
かつおぶし
0.3 g
0.3 g
しょうゆ
小さじ3/4 (4.5 g)
4.5 g
みりん
小さじ2/3 (4 g)
4.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

ほうれん草はゆでて水に浸し、水気を絞って3~4cmの長さに切る。にんじんは細切りにしてゆでる。まいたけはほぐす。

2

小鍋にしょうゆ、みりんを入れ、軽く沸騰したらほぐしたまいたけを入れて弱火で3分くらい炒め煮する。

3

まいたけが好みの柔らかさになったら火を止め、かつおぶしを加え、さっとひと混ぜする。

4

荒熱が取れたらほうれん草、にんじん、コーンを加え混ぜる。まいたけから水分が出ますので、その水分で味を調節してください。

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