トマトで煮込んだロールキャベツ

トマトで煮込んだロールキャベツ

管理栄養士のおすすめコメント

高脂質になりやすい挽肉料理は、脂身の少ないモモの挽肉を使用したり、肉の一部を豆腐やきのこに置き換える等してヘルシーに。

栄養価(1人分)

カルシウム
84mg
マグネシウム
71mg
リン
215mg
1.7mg
亜鉛
2.7mg
ビタミンA
65µg
ビタミンE
1.4mg
ビタミンB1
0.29mg
ビタミンB2
0.23mg
ビタミンB6
0.40mg
ビタミンB12
0.6µg
葉酸
107µg
ビタミンC
51mg
ビタミンD
0.3µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

キャベツ(大き目2枚/人)
90 g
2枚 (110 g)
牛赤身ひき肉
35 g
35.0 g
豚赤身ひき肉
15 g
15.0 g
木綿豆腐
25 g
1/8丁未満 (25.0 g)
玉ねぎ
25 g
1/8個 (27 g)
15 g
1/3個 (18 g)
パン粉
大さじ1と2/3 (5 g)
5.0 g
塩こしょう
0.2 g
0.2 g
Aカットトマト缶
70 g
1/2個 (72 g)
A水
70 ml
70.0 g
A顆粒コンソメ
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
Aトマトケチャップ
大さじ2/3 (10 g)
10.0 g
A塩こしょう
0.3 g
0.3 g
ドライパセリ
少々
0.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

キャベツは1枚1枚きれいにはがし、芯の部分を削ぎ取って軽く茹でて冷ましておきます。 豆腐は水気を切っておきます。

2

玉ねぎはみじん切りにし、ふんわりとラップをして500Wのレンジて1分程加熱して冷ましておきます。(加熱時間は4人分の目安)

3

ボールに挽き肉、1の豆腐、2の玉ねぎ、卵、パン粉、塩こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。

4

4の上に3を乗せ、キャベツで肉をクルクルときつく巻いていく。形が崩れないように、楊枝で止めます。

5

Aを鍋に入れて混ぜ、5のロールキャベツを入れたら中火にかけ、煮立ったらアクを取ります。

6

アルミホイルで落し蓋をして弱火で30分程煮込みます。

7

楊枝をはずして器に盛り、ドライパセリを振って完成です。

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