カボチャの煮物（えんげ食・介護食）
栄養価（1人分）
|
エネルギー
|
56kcal
|
たんぱく質
|
1.2g
|
|---|---|---|---|
|
脂質
|
0.2g
|
炭水化物
|
12.3g
|
|
コレステロール
|
0mg
|
食塩相当量
|
0.3g
|
|
食物繊維
|
1.8g
|
カリウム
|
252mg
|
|
カルシウム
|
9mg
|
マグネシウム
|
15mg
|
|
リン
|
29mg
|
鉄
|
0.3mg
|
|
亜鉛
|
0.2mg
|
ビタミンA
|
165µg
|
|
ビタミンE
|
2.5mg
|
ビタミンB1
|
0.04mg
|
|
ビタミンB2
|
0.05mg
|
ビタミンB6
|
0.12mg
|
|
ビタミンB12
|
0.1µg
|
葉酸
|
22µg
|
|
ビタミンC
|
22mg
|
ビタミンD
|
0.0µg
|
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料 |
使用量 |
買物量（目安） |
|---|---|---|
|
かぼちゃ
|
50 g
|
1/8個未満 (56 g)
|
|
だし汁
|
大さじ2 (30 g)
|
30.0 g
|
|
0.4 g
|
0.4 g
|
|
|
●酒
|
小さじ1/3強 (2 g)
|
2.0 g
|
|
●みりん
|
0.5 g
|
0.5 g
|
|
●砂糖
|
小さじ1/3 (1 g)
|
1.0 g
|
|
●しょうゆ
|
小さじ1/3 (2 g)
|
2.0 g
|
|
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g |
||
手順
-
1
-
かぼちゃを●の調味料で煮ます。
-
2
-
かぼちゃ、だし汁、ゲル化材を計量します。 ※ゲル化材はソフティアU（ニュートリー）を使用 ※かぼちゃは温かい物を使用
-
3
-
ミキサーに温かいかぼちゃ、だし汁、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
-
4
-
３を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
-
5
-
ラップをしいたバットに流し込み、ゼリー状に固めます。 ※ゼリーは70度で固まり始めます。
-
6
-
５が固まったら、適当な大きさに切り分け、器に盛りつけます。
-
7
-
ゲル化材で固めたゼリーは、65℃まで温めることができます。
-
8
-
※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の食材を使用してください。
-
9
-
※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。
レシピの特徴
このレシピに使われている食材について
最近見たレシピ
56kcal
栄養士のおすすめコメント
ベタつきやすいかぼちゃをゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。一度のミキサーで手軽に作れます。