カボチャの煮物（えんげ食・介護食）
栄養価（1人分）
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エネルギー
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56kcal
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たんぱく質
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1.2g
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|---|---|---|---|
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脂質
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0.2g
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炭水化物
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12.3g
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コレステロール
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0mg
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食塩相当量
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0.3g
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食物繊維
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1.8g
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カリウム
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252mg
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カルシウム
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9mg
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マグネシウム
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15mg
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リン
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29mg
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鉄
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0.3mg
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亜鉛
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0.2mg
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ビタミンA
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165µg
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ビタミンE
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2.5mg
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ビタミンB1
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0.04mg
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ビタミンB2
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0.05mg
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ビタミンB6
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0.12mg
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ビタミンB12
|
0.1µg
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葉酸
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22µg
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ビタミンC
|
22mg
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ビタミンD
|
0.0µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料 |
使用量 |
買物量（目安） |
|---|---|---|
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かぼちゃ
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50 g
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1/8個未満 (56 g)
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だし汁
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大さじ2 (30 g)
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30.0 g
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0.4 g
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0.4 g
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●酒
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小さじ1/3強 (2 g)
|
2.0 g
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●みりん
|
0.5 g
|
0.5 g
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●砂糖
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小さじ1/3 (1 g)
|
1.0 g
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●しょうゆ
|
小さじ1/3 (2 g)
|
2.0 g
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※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g |
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手順
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1
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かぼちゃを●の調味料で煮ます。
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2
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かぼちゃ、だし汁、ゲル化材を計量します。 ※ゲル化材はソフティアU（ニュートリー）を使用 ※かぼちゃは温かい物を使用
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3
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ミキサーに温かいかぼちゃ、だし汁、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
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4
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３を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
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5
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ラップをしいたバットに流し込み、ゼリー状に固めます。 ※ゼリーは70度で固まり始めます。
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6
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５が固まったら、適当な大きさに切り分け、器に盛りつけます。
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7
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ゲル化材で固めたゼリーは、65℃まで温めることができます。
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8
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※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の食材を使用してください。
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9
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※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。
レシピの特徴
このレシピに使われている食材について
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管理栄養士のおすすめコメント
ベタつきやすいかぼちゃをゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。一度のミキサーで手軽に作れます。