しいたけの肉詰め 甘辛照り焼き

しいたけの肉詰め 甘辛照り焼き

管理栄養士のおすすめコメント

しいたけは低カロリーで食物繊維が豊富で、含まれるエリタデニンはコレステロールの合成を抑制し、血圧を下げる効果があります。

栄養価(1人分)

カルシウム
17mg
マグネシウム
32mg
リン
157mg
1.0mg
亜鉛
1.5mg
ビタミンA
33µg
ビタミンE
0.8mg
ビタミンB1
0.15mg
ビタミンB2
0.27mg
ビタミンB6
0.50mg
ビタミンB12
0.3µg
葉酸
48µg
ビタミンC
3mg
ビタミンD
0.4µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

しいたけ旬
55 g
4.5個 (69 g)
片栗粉
小さじ1弱 (2.5 g)
2.5 g
A鶏ひき肉
65 g
65.0 g
A長ねぎ
15 g
1/6本 (25 g)
Aしいたけの軸旬
5 g
1/2個 (6.3 g)
A卵
5 g
1/8個 (5.9 g)
Aはんぺん
10 g
1/8枚未満 (10.0 g)
Aおろし生姜
1 g
1/8片未満 (1.3 g)
A塩コショウ
少々
0.1 g
A水
小さじ1 (5 g)
5.0 g
A片栗粉
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
Bしょうゆ
小さじ2/3 (4 g)
4.0 g
Bみりん
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
B酒
小さじ1/3強 (2 g)
2.0 g
B砂糖
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
Bだしの素
0.2 g
0.2 g
B水
50 ml
50.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

しいたけは濡れふきん等で拭いて汚れを取り、軸を回して引き抜く。裏側に片栗粉を少々ふる。肉をくっつける糊の役目になります。

2

長ねぎとしいたけの軸はみじん切りに、はんぺんはよくすり潰しておく。ボールにAをすべて入れ粘りが出るまでよく混ぜる。

3

1のしいたけの裏側に、2の肉だねを8等分して隙間ができないようにしっかりとのせる。

4

テフロン加工のフライパンに油をひき、中火で肉側から焼く。焼き色がついたらひっくり返す。

5

Bの調味料を加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。たれに少しとろみがついたら裏返して両面にたれをからめて出来上がりです。

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