ハンバーグ（えんげ食・介護食）
- エネルギー 137 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
ハンバーグ（えんげ食・介護食）
- エネルギー 137 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
1時間以内
ゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。家族の食事から取り分けられ、また1度のミキサーで作れるお手軽メニュー。
-
えんげ食
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
消化不良
骨折
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
消化不良
骨折
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
137
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
8.8
g
脂質
7.3
g
炭水化物
10.1
g
糖質
9.3
g
食物繊維
0.8
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
0.5
g
カリウム
248
mg
カルシウム
24
mg
マグネシウム
19
mg
リン
85
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
1.5
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
28
mg
ビタミンB1
0.15
mg
ビタミンB2
0.12
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.15
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
12
µg
ビタミンA
13
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
4
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
0.00
g
一価不飽和脂肪酸
0.00
g
多価不飽和脂肪酸
0.00
g
エネルギー
137
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
8.8
g
脂質
7.3
g
炭水化物
10.1
g
糖質
9.3
g
食物繊維
0.8
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
0.5
g
カリウム
248
mg
カルシウム
24
mg
マグネシウム
19
mg
リン
85
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
1.5
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
28
mg
ビタミンB1
0.15
mg
ビタミンB2
0.12
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.15
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
12
µg
ビタミンA
13
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
4
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
0.00
g
一価不飽和脂肪酸
0.00
g
多価不飽和脂肪酸
0.00
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
ハンバーグ60 g
-
コンソメスープ45 ml
-
0.5 g
-
ハンバーグソース
-
ケチャップ小さじ1弱 (5 g)
-
ウスターソース小さじ1 (6 g)
-
砂糖小さじ1/6 (0.5 g)
-
-
ハンバーグ60.0 g
-
コンソメスープ45.0 g
-
0.5 g
-
ハンバーグソース
-
ケチャップ5.0 g
-
ウスターソース6.0 g
-
砂糖0.5 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
ハンバーグは先に、一度焼いておきます。
2
ハンバーグ、コンソメスープ、ゲル化材を計量します。
※ゲル化材はソフティアU（ニュートリー）を使用。
3
ミキサーにハンバーグ、コンソメスープ、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
4
３を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
5
楕円形の容器に流し込み、ゼリー状に固めます（ゼリーは70度以下になると固まり始めます）。
6
５が固まったら、器に盛りつける。混ぜ合わせて火にかけたハンバーグソースをかけます。
7
バーナーでハンバーグに焼き目をつけると一層おいしくなります。ゲル化材で固めたゼリーは、65度まで温めることができます。
8
写真のように、付け合わせのにんじんやじゃがいもも同じようにゼリー状にすると、より食事を楽しめます。
9
※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の食材を使用してください。
10
※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。
