あずきクリームの抹茶ロールケーキ
- エネルギー 163 kcal
- 食塩相当量 0.1 g
あずきクリームの抹茶ロールケーキ
- エネルギー 163 kcal
- 食塩相当量 0.1 g
1時間以上
家族みんなが喜ぶ、抹茶のロールケーキ。ふわふわとやわらかく、食べやすく美味しい！お祝いの時などにも◎です。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
腎機能の値が高い
胃ポリープ
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
食欲がない
フレイル（年齢に合わせた体作り）
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
腎機能の値が高い
胃ポリープ
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
食欲がない
フレイル（年齢に合わせた体作り）
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
163
kcal
食塩相当量
0.1
g
たんぱく質
3.5
g
脂質
9.7
g
炭水化物
16.8
g
糖質
16.2
g
食物繊維
0.6
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
0.5
g
カリウム
72
mg
カルシウム
21
mg
マグネシウム
8
mg
リン
58
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
7
µg
コレステロール
78
mg
ビタミンB1
0.02
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.03
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
17
µg
ビタミンA
79
µg
ビタミンD
0.7
µg
ビタミンK
20
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
5.32
g
一価不飽和脂肪酸
2.57
g
多価不飽和脂肪酸
0.56
g
エネルギー
163
kcal
食塩相当量
0.1
g
たんぱく質
3.5
g
脂質
9.7
g
炭水化物
16.8
g
糖質
16.2
g
食物繊維
0.6
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
0.5
g
カリウム
72
mg
カルシウム
21
mg
マグネシウム
8
mg
リン
58
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
7
µg
コレステロール
78
mg
ビタミンB1
0.02
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.03
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
17
µg
ビタミンA
79
µg
ビタミンD
0.7
µg
ビタミンK
20
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
5.32
g
一価不飽和脂肪酸
2.57
g
多価不飽和脂肪酸
0.56
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
ゆであずき10 g
-
スポンジ生地用材料（29cm×29cmの天板使用）
-
薄力粉大さじ1/2 (4.5 g)
-
抹茶小さじ1/4 (0.5 g)
-
卵18 g
-
細粒グラニュー糖（普通の砂糖でもＯＫ）小さじ1と3/4 (7 g)
-
生クリーム小さじ1/2強 (3 g)
-
-
クリーム用材料
-
生クリーム大さじ1 (15 g)
-
-
ゆであずき10.0 g
-
スポンジ生地用材料（29cm×29cmの天板使用）
-
薄力粉4.5 g
-
抹茶0.5 g
-
卵1/3個 (18 g)
-
細粒グラニュー糖（普通の砂糖でもＯＫ）7.0 g
-
生クリーム3.0 g
-
-
クリーム用材料
-
生クリーム15.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
※１０人分の作り方です。
2
天板に紙を敷きます。紙は天板の大きさ＋高さより少し大きめに切り、四隅に切り込みを入れて敷きます。
3
オーブンを１８０℃に予熱をします。薄力粉と抹茶を一緒に振るっておき、卵は卵黄と卵白に分けておきます。
4
卵白を泡立てます。最初は砂糖を加えずピンと角が立つまで泡立てます。砂糖を３回に分けて加え、その都度よく泡立てます。
5
艶のある滑らかなメレンゲが出来あがります。泡だて器を持ち上げた時に先端が立ち上がり、型が崩れなければＯＫです。
6
黄身を３個入れて、ふんわりとなるまで泡立てます。柔らかいフワフワの状態になればＯＫです。
7
振るっておいた薄力粉と抹茶をもう一度振るいながら６に加えます。また、この時点で生クリームを湯せんにして温めておきます。
8
向こう側からゴムベラをサクッと差し込むように入れ底からすくい上げるようにして、よく混ぜ合わせます。
9
粉が混ざったら、温めておいた生クリームをゴムベラに伝わせながら生地に入れ、馴染むように８と同じ方法で混ぜます。
10
２の天板に生地を流し込みます。高さが均一になるように表面をへらなどで平らにして、天板の底を２～３回叩いて空気を抜きます。
11
１８０℃に予熱しておいたオーブンに入れて１１分～１２分で焼きます。真ん中に串を刺して何も付いてこなければＯＫ。
12
天板から外して、網の上に乗せて、上にクッキングペーパーやふきんをかけて冷まします。
13
冷ましている間に巻き込むクリームを作ります。生クリームをとろ～りとなるまで泡立て、ゆであずきを入れてもう一度泡立てます。
14
あまり泡立てすぎるとボソボソになるので気をつけてください。出来上がったクリームは冷蔵庫で冷やしておきます。
15
スポンジがすっかり冷めたら、側面の敷き紙を外します。底の部分の敷き紙は手前から３cmのところまでそっと剥がしておきます。
16
スポンジを少し大きめの紙の上か大き目の台の上に乗せます。（この時点ではまだ型紙は底についています。）
17
スポンジに14のクリームを平均に塗ります。但し、巻き終わりになる部分１ｃｍくらいは本当に薄く塗るようにします。
18
手前から敷き紙ごと持ち上げて、先の部分を少しだけ中に巻き込みます。
19
あとはクイッと上から向こう側に敷き紙を引っ張る気持ちで、巻き具合が緩くないかを確かめながら巻き込んでいきます。
20
この方法で巻くと自然に敷き紙が外れて、巻き終わり部分が下に来ると思います。大きめのラップの上に乗せて、くるりと包みます。
21
冷蔵庫に入れて1時間以上休ませませたら出来上がりです。10等分に切り分けてお召し上がりください。
レシピQA
-
抹茶の粉がないのですがよもぎの粉で代用出来るでしょうか？
- 2021年04月16日
-
ご質問ありがとうございます。こちらのレシピでは「抹茶」の代わりに「よもぎの粉（よもぎパウダー）」をお使いいただいてもお作りいただけます。抹茶と同様の手順で加えていただければと思います。ただ、抹茶とよもぎでは風味が異なり、香りや苦味を強めに感じる可能性がございますので、使用量はお好みに合わせて調整してください。参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2021年04月16日
