豚のしょうが焼き（えんげ食・介護食）
- エネルギー 140 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
豚のしょうが焼き（えんげ食・介護食）
- エネルギー 140 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
30分以内
パサつきやすい豚肉をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。一度のミキサーで手軽に作れます。
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えんげ食
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
骨折
低栄養予防
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
骨折
低栄養予防
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
140
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
9.2
g
脂質
9.6
g
炭水化物
3.8
g
糖質
3.7
g
食物繊維
0.1
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.1
g
カリウム
206
mg
カルシウム
5
mg
マグネシウム
15
mg
リン
96
mg
鉄
0.4
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
570
µg
コレステロール
35
mg
ビタミンB1
0.32
mg
ビタミンB2
0.13
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.16
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
4
µg
ビタミンA
3
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
1
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
3.63
g
一価不飽和脂肪酸
4.09
g
多価不飽和脂肪酸
1.05
g
エネルギー
140
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
9.2
g
脂質
9.6
g
炭水化物
3.8
g
糖質
3.7
g
食物繊維
0.1
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.1
g
カリウム
206
mg
カルシウム
5
mg
マグネシウム
15
mg
リン
96
mg
鉄
0.4
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
570
µg
コレステロール
35
mg
ビタミンB1
0.32
mg
ビタミンB2
0.13
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.16
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
4
µg
ビタミンA
3
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
1
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
3.63
g
一価不飽和脂肪酸
4.09
g
多価不飽和脂肪酸
1.05
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
作り方
1
熱湯を準備し、豚肉をゆでます。
2
ゆでた豚肉、だし汁、ゲル化材を計量します。※ゲル化剤はソフティアU（ニュートリー）を使用
3
ミキサーに豚肉、だし汁、ゲル化材をいれなめらかになるまで撹拌します。
4
３を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、一煮立ちさせます。
5
ラップをしいたバットに流し込み、ゼリー状に固めます（ゼリーは70度以下になると固まり始めます）。
6
５が固まったら、大きめのスプーンを使ってそぎ、皿に盛りつけます。
7
鍋にしょうゆ、みりん、しょうがを入れ、火にかけながら混ぜ合わせます。※味付けはご家庭のレシピがあれば、それを使用
8
７をよく混ぜ合わせたら、皿に盛りつけた豚肉に塗っていきます。
9
ゲル化材で固めたゼリーは、65℃まで温めることができます。
10
バーナーがあれば、豚肉の表面に焼き目をつけると、一層おいしくなります。
11
サニーレタスは飾りです。そのままでは、飲み込みにくいので、注意してください。
12
※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の食材を使用してください。
13
※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。
