ころいもの煮付け(郷土料理)
- エネルギー 104 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
ころいもの煮付け(郷土料理)
- エネルギー 104 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
飛騨地方に伝わる郷土料理。小さなじゃがいもがあればOK。芯まで味がしみこんだほくほくの煮物です。
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このレシピの栄養価
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エネルギー
104
kcal
たんぱく質
1.6
g
脂質
3.1
g
炭水化物
17.1
g
コレステロール
0
mg
食塩相当量
0.8
g
食物繊維
1.0
g
カリウム
341
mg
カルシウム
4
mg
マグネシウム
18
mg
リン
38
mg
鉄
0.4
mg
亜鉛
0.2
mg
ビタミンA
0
µg
ビタミンE
0.4
mg
ビタミンB1
0.07
mg
ビタミンB2
0.03
mg
ビタミンB6
0.15
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
18
µg
ビタミンC
28
mg
ビタミンD
0.0
µg
エネルギー
104
kcal
たんぱく質
1.6
g
脂質
3.1
g
炭水化物
17.1
g
コレステロール
0
mg
食塩相当量
0.8
g
食物繊維
1.0
g
カリウム
341
mg
カルシウム
4
mg
マグネシウム
18
mg
リン
38
mg
鉄
0.4
mg
亜鉛
0.2
mg
ビタミンA
0
µg
ビタミンE
0.4
mg
ビタミンB1
0.07
mg
ビタミンB2
0.03
mg
ビタミンB6
0.15
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
18
µg
ビタミンC
28
mg
ビタミンD
0.0
µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
じゃがいも（小）
80 g -
油小さじ3/4 (3 g)
-
砂糖小さじ1弱 (2.5 g)
-
塩0.2 g
-
しょうゆ小さじ1/2 (3 g)
-
酒小さじ1/2強 (3 g)
-
和風だし(顆粒)0.3 g
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じゃがいも（小）
2/3個 (89 g)
-
油3.0 g
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砂糖2.5 g
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塩0.2 g
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しょうゆ3.0 g
-
酒3.0 g
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和風だし(顆粒)0.3 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
小芋は皮はむかず、きれいに洗います。大きないもは半分に、小さないもは包丁で切り込みを入れます。
2
1を深めの鍋に入れ、油を加えて弱火で15分程炒めます。
3
竹串で刺してすっと通るくらいまで炒めます。いもが焦げないように気をつけて。
4
しょうゆ、砂糖、塩、酒、和風だしを加え、とろとろの煮汁を芋にからめながら煮ます。
