海老とお豆の塩麹炒め
- エネルギー 73 kcal
- 食塩相当量 0.4 g
海老とお豆の塩麹炒め
- エネルギー 73 kcal
- 食塩相当量 0.4 g
15分以内
今が旬のお豆をふんだんに使用しました。口の中で食材の風味がふわっと広がります。ご飯のおかずにぴったりの一品です。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
73
kcal
食塩相当量
0.4
g
たんぱく質
8.1
g
脂質
1.7
g
炭水化物
6.5
g
糖質
5.6
g
食物繊維
0.9
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
0.8
g
カリウム
179
mg
カルシウム
26
mg
マグネシウム
20
mg
リン
115
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
0.8
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
45
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.06
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.07
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
33
µg
ビタミンA
6
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
8
µg
ビタミンE
0.6
mg
飽和脂肪酸
0.19
g
一価不飽和脂肪酸
0.63
g
多価不飽和脂肪酸
0.65
g
エネルギー
73
kcal
食塩相当量
0.4
g
たんぱく質
8.1
g
脂質
1.7
g
炭水化物
6.5
g
糖質
5.6
g
食物繊維
0.9
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
0.8
g
カリウム
179
mg
カルシウム
26
mg
マグネシウム
20
mg
リン
115
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
0.8
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
45
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.06
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.07
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
33
µg
ビタミンA
6
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
8
µg
ビタミンE
0.6
mg
飽和脂肪酸
0.19
g
一価不飽和脂肪酸
0.63
g
多価不飽和脂肪酸
0.65
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
むきえび30 g
-
グリーンピース5 g
-
そらまめ20 g
-
サラダ油小さじ1/3強 (1.5 g)
-
塩麹小さじ1/2 (2.5 g)
-
調理酒小さじ1/3強 (2 g)
-
おろしにんにく0.5 g
-
片栗粉小さじ2/3 (2 g)
-
水小さじ1/3強 (2 g)
-
むきえび35 g
-
グリーンピース5.0 g
-
そらまめ27 g
-
サラダ油1.5 g
-
塩麹2.5 g
-
調理酒2.0 g
-
おろしにんにく1/8片 (0.5 g)
-
片栗粉2.0 g
-
水2.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
むきえびは酒（分量外）を入れた熱湯でさっとボイルする。
2
グリンピースはさやから外し、熱湯で茹でザルに上げ、流水で冷やしたら、水に漬けてしばらく置いておく。
3
そらまめはさやから外して、熱湯で茹で、冷まして皮を剥く。
4
フライパンにサラダ油を敷き、海老を炒めて、火が通ったらグリーンピースとそらまめを入れる。
5
④に酒、塩麹、おろしにんにくを入れてさっと炒めたら、片栗粉を水で溶かした水溶き片栗粉で全体をまとめ、火を止める。
6
⑤を器によそって出来上がり。
