じゃがいも冷製スープ ビシソワーズ

じゃがいも冷製スープ ビシソワーズ

管理栄養士のおすすめコメント

塩分の排出を促す働きのあるじゃがいものスープです。甘みの強いインカのめざめなら調味料をほとんど使わなくても美味しいです。

栄養価(1人分)

カルシウム
86mg
マグネシウム
26mg
リン
106mg
0.4mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンA
38µg
ビタミンE
0.1mg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.13mg
ビタミンB6
0.21mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
25µg
ビタミンC
31mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

じゃがいも
80 g
2/3個 (89 g)
玉ねぎ
25 g
1/8個 (27 g)
にんにく
少々
1/8片未満 (0.1 g)
バター
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
50 ml
50.0 g
0.7 g
0.7 g
白こしょう
少々
0.1 g
牛乳
70 ml
70.0 g
パセリ
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

玉ねぎとじゃがいもの皮をむき、薄切りにします。

2

鍋にバターを熱し、玉ねぎを透き通るまで炒めてからじゃがいもを加え、焦がさないように炒めます。

3

全体に油が回ったら水を加え、蓋をして弱火で煮込む。仕上げに塩、こしょうで調味します。

4

牛乳2/3量を加え沸騰直前まで軽く煮て、粗熱をとってからミキサーにかけ冷蔵庫で冷やします。

5

食べる直前に残りの牛乳を加えて混ぜ、塩で味をととのえて出来上がりです。※入れる前はぽってりとした状態です。

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