スタミナ ピリ辛 牛スジ煮込み スタミナ ピリ辛 牛スジ煮込み

スタミナ ピリ辛 牛スジ煮込み

  • エネルギー 202 kcal
  • 食塩相当量 1.3 g

スタミナ ピリ辛 牛スジ煮込み

  • エネルギー 202 kcal
  • 食塩相当量 1.3 g
∴nicoさんのレシピ

脂質控えめの牛スジ煮込み。こんにゃくもたっぷりで食物繊維が豊富!余分なコレステロールや脂質の吸収を防ぎます。
  • 脂質カット
  • カロリーカット


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます

すべての栄養価(1人分)を表示 すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
202 kcal
たんぱく質
21.3 g
脂質
3.9 g
炭水化物
12.9 g
コレステロール
47 mg
食塩相当量
1.3 g
食物繊維
2.3 g
カリウム
103 mg
カルシウム
55 mg
マグネシウム
13 mg
リン
43 mg
1.2 mg
亜鉛
0.3 mg
ビタミンA
3 µg
ビタミンE
0.2 mg
ビタミンB1
0.01 mg
ビタミンB2
0.04 mg
ビタミンB6
0.09 mg
ビタミンB12
0.3 µg
葉酸
12 µg
ビタミンC
1 mg
ビタミンD
0.0 µg
エネルギー
202 kcal
たんぱく質
21.3 g
脂質
3.9 g
炭水化物
12.9 g
コレステロール
47 mg
食塩相当量
1.3 g
食物繊維
2.3 g
カリウム
103 mg
カルシウム
55 mg
マグネシウム
13 mg
リン
43 mg
1.2 mg
亜鉛
0.3 mg
ビタミンA
3 µg
ビタミンE
0.2 mg
ビタミンB1
0.01 mg
ビタミンB2
0.04 mg
ビタミンB6
0.09 mg
ビタミンB12
0.3 µg
葉酸
12 µg
ビタミンC
1 mg
ビタミンD
0.0 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 牛スジ
    70 g
  • 生姜厚めスライス
    3 g
  • にんにく
    1 g
  • こんにゃく
    75 g
  • 鷹の爪
    少々
  • 120 ml
  • 日本酒
    大さじ2 (30 g)
  • みりん
    小さじ2と1/2 (15 g)
  • 砂糖
    小さじ1/3 (1 g)
  • 八丁味噌
    小さじ1弱 (5 g)
  • しょうゆ
    小さじ1/4 (1.5 g)
  • 味噌
    小さじ1/3 (2 g)
  • 白髪ねぎ
    5 g
  • 糸唐辛子
    少々
  • 牛スジ
    70.0 g
  • 生姜厚めスライス
    1/4片 (3.8 g)
  • にんにく
    1/4片 (1.1 g)
  • こんにゃく
    1/4枚 (75.0 g)
  • 鷹の爪
    1/6本 (0.1 g)
  • 120.0 g
  • 日本酒
    30.0 g
  • みりん
    15.0 g
  • 砂糖
    1.0 g
  • 八丁味噌
    5.0 g
  • しょうゆ
    1.5 g
  • 味噌
    2.0 g
  • 白髪ねぎ
    1/8本未満 (8.3 g)
  • 糸唐辛子
    1/8本 (0.1 g)
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    こんにゃくは手やスプーンでちぎっておき、下ゆでする。
  • 2
    牛スジは食べやすく切って沸騰したお湯(分量外)で5分茹でてざるにあけ流水で洗う。
  • 3
    もう一度鍋に湯を沸かし、1の牛スジを入れて30分ほど茹で、流水で洗う。
  • 4
    洗った鍋に牛スジだけ戻し、水・日本酒・みりん・砂糖・包丁の背でつぶしたにんにく・しょうが・鷹の爪を入れて30分煮込む。
  • 5
    こんにゃくを入れて、さらに10分ほど煮込む。汁気が減ってきたら八丁味噌を煮汁で溶いたものとしょうゆを加える。
  • 6
    八丁味噌が溶けて絡まってきたら味見をし、最後に味噌で塩分を調整する。このまま火を止める。
  • 7
    時間を置いて味をなじませる。
  • 8
    器に盛り、白髪ねぎと糸唐辛子をのせて完成。
  • 9
    圧力鍋ではなくてもやわらかく煮ることができるが、牛スジが固い時は差し水をするとやわらかくなりやすい。


  • このレシピに使われている食材について