京の料亭風 さわらの西京焼き
- エネルギー 169 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
京の料亭風 さわらの西京焼き
- エネルギー 169 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
1時間以上＋下準備
振り塩は魚の余分な水分と臭みを取り除く為に必要です。一切れずつ味噌床を塗り、ラップでくるめば、味噌の使いすぎも防げます◎
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
169
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
17.3
g
脂質
8.1
g
炭水化物
7.5
g
糖質
6.8
g
食物繊維
0.7
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.6
g
カリウム
433
mg
カルシウム
20
mg
マグネシウム
30
mg
リン
192
mg
鉄
1.0
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
48
mg
ビタミンB1
0.08
mg
ビタミンB2
0.29
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.33
mg
ビタミンB12
4.3
µg
葉酸
9
µg
ビタミンA
10
µg
ビタミンD
5.6
µg
ビタミンK
1
µg
ビタミンE
0.3
mg
飽和脂肪酸
2.07
g
一価不飽和脂肪酸
2.82
g
多価不飽和脂肪酸
1.86
g
エネルギー
169
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
17.3
g
脂質
8.1
g
炭水化物
7.5
g
糖質
6.8
g
食物繊維
0.7
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.6
g
カリウム
433
mg
カルシウム
20
mg
マグネシウム
30
mg
リン
192
mg
鉄
1.0
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
48
mg
ビタミンB1
0.08
mg
ビタミンB2
0.29
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.33
mg
ビタミンB12
4.3
µg
葉酸
9
µg
ビタミンA
10
µg
ビタミンD
5.6
µg
ビタミンK
1
µg
ビタミンE
0.3
mg
飽和脂肪酸
2.07
g
一価不飽和脂肪酸
2.82
g
多価不飽和脂肪酸
1.86
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
さわら
80 g -
塩0.2 g
-
★西京味噌大さじ2/3 (12 g)
-
★みりん小さじ1/3 (2 g)
-
★酒小さじ1/3強 (2 g)
-
★砂糖小さじ1/2 (1.5 g)
-
みりん（照り出し用）小さじ1/6 (1 g)
-
さわら
80.0 g
-
塩0.2 g
-
★西京味噌12.0 g
-
★みりん2.0 g
-
★酒2.0 g
-
★砂糖1.5 g
-
みりん（照り出し用）1.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
さわらの両面に塩を振り、30分ほど置く。出てきた水分をキッチンペーパーでよく拭き取る。
2
★の調味料を合わせてさわらの両面に塗り、１切れずつラップでぴったりと包む。冷蔵庫で一晩漬け込む。
3
味噌を軽く拭い取り、魚焼きグリルで皮目から先に、弱火で焼く。
このようにホイルをくしゃっとさせて乗せると魚がくっつかず◎
4
ほどよい焼き色がついたら返して身側も焼く。
5
焼きあがったら、仕上げにみりんをはけで薄く塗る。
こうすることで綺麗な照りと艶が出ます♪
6
2~3日漬け込むと更に風味高くなります。
