京の料亭風 さわらの西京焼き
- エネルギー 169 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
京の料亭風 さわらの西京焼き
- エネルギー 169 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
1時間以上＋下準備
振り塩は魚の余分な水分と臭みを取り除く為に必要です。一切れずつ味噌床を塗り、ラップでくるめば、味噌の使いすぎも防げます◎
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃炎
胃ポリープ
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
潰瘍性大腸炎（寛解期）
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃炎
胃ポリープ
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
潰瘍性大腸炎（寛解期）
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
169
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
17.3
g
脂質
8.1
g
炭水化物
7.5
g
糖質
6.8
g
食物繊維
0.7
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.6
g
カリウム
433
mg
カルシウム
20
mg
マグネシウム
30
mg
リン
192
mg
鉄
1.0
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
48
mg
ビタミンB1
0.08
mg
ビタミンB2
0.29
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.33
mg
ビタミンB12
4.3
µg
葉酸
9
µg
ビタミンA
10
µg
ビタミンD
5.6
µg
ビタミンK
1
µg
ビタミンE
0.3
mg
飽和脂肪酸
2.07
g
一価不飽和脂肪酸
2.82
g
多価不飽和脂肪酸
1.86
g
エネルギー
169
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
17.3
g
脂質
8.1
g
炭水化物
7.5
g
糖質
6.8
g
食物繊維
0.7
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.6
g
カリウム
433
mg
カルシウム
20
mg
マグネシウム
30
mg
リン
192
mg
鉄
1.0
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
48
mg
ビタミンB1
0.08
mg
ビタミンB2
0.29
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.33
mg
ビタミンB12
4.3
µg
葉酸
9
µg
ビタミンA
10
µg
ビタミンD
5.6
µg
ビタミンK
1
µg
ビタミンE
0.3
mg
飽和脂肪酸
2.07
g
一価不飽和脂肪酸
2.82
g
多価不飽和脂肪酸
1.86
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
さわら80 g
-
塩0.2 g
-
★西京味噌大さじ2/3 (12 g)
-
★みりん小さじ1/3 (2 g)
-
★酒小さじ1/3強 (2 g)
-
★砂糖小さじ1/2 (1.5 g)
-
みりん（照り出し用）小さじ1/6 (1 g)
-
さわら80.0 g
-
塩0.2 g
-
★西京味噌12.0 g
-
★みりん2.0 g
-
★酒2.0 g
-
★砂糖1.5 g
-
みりん（照り出し用）1.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
さわらの両面に塩を振り、30分ほど置く。出てきた水分をキッチンペーパーでよく拭き取る。
2
★の調味料を合わせてさわらの両面に塗り、１切れずつラップでぴったりと包む。冷蔵庫で一晩漬け込む。
3
味噌を軽く拭い取り、魚焼きグリルで皮目から先に、弱火で焼く。
このようにホイルをくしゃっとさせて乗せると魚がくっつかず◎
4
ほどよい焼き色がついたら返して身側も焼く。
5
焼きあがったら、仕上げにみりんをはけで薄く塗る。
こうすることで綺麗な照りと艶が出ます♪
6
2~3日漬け込むと更に風味高くなります。
