春は菜の花で巻き巻き豚カツ

春は菜の花で巻き巻き豚カツ
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

菜の花でボリュームアップしたヘルシー豚カツ。衣のパン粉は粗めより細めを使用すれば、吸油量が減り、さらにヘルシーに。

栄養価(1人分)

カルシウム
56mg
マグネシウム
28mg
リン
172mg
1.5mg
亜鉛
1.6mg
ビタミンA
63µg
ビタミンE
2.3mg
ビタミンB1
0.63mg
ビタミンB2
0.24mg
ビタミンB6
0.28mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
108µg
ビタミンC
40mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

豚もも薄切り肉(脂身なし)
60 g
60.0 g
0.2 g
0.2 g
菜の花
30 g
1/6束 (30.0 g)
Aしょうゆ
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
Aごま油
小さじ1/3強 (1.5 g)
1.5 g
A練りがらし
小さじ1/6 (1 g)
1.0 g
小麦粉
適量
適量
溶き卵
5 g
1/8個 (5.9 g)
パン粉
大さじ1 (3 g)
3.0 g
サラダ油
適量
適量
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

菜の花は熱湯でゆでて冷水にさらし、水けをしっかりと絞ったら4等分にしてAをまぶしておきます。

2

豚肉は少しずつ重ね広げたら塩を振り、菜の花をのせて豚肉で巻きます。

※横から「菜の花」が出ていると油が跳ねるので、ロールキャベツの様にしっかりと包んでください。

3

小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけたら、170℃に熱したサラダ油でこんがりとするまで揚げます。

4

油をきったら食べやすい大きさに切り完成です。

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