野菜たっぷり 厚揚げの肉あんかけ
- エネルギー 249 kcal
- 食塩相当量 1.8 g
野菜たっぷり 厚揚げの肉あんかけ
- エネルギー 249 kcal
- 食塩相当量 1.8 g
30分以内＋下準備
厚揚げに野菜とひき肉のあんが絡んでご飯がすすみます。いろいろな野菜を摂りたい時におすすめのひと皿です。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
249
kcal
食塩相当量
1.8
g
たんぱく質
16.3
g
脂質
16.9
g
炭水化物
11.9
g
糖質
8.4
g
食物繊維
3.5
g
水溶性食物繊維
0.8
g
不溶性食物繊維
2.6
g
カリウム
438
mg
カルシウム
266
mg
マグネシウム
74
mg
リン
218
mg
鉄
3.3
mg
亜鉛
2.0
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
15
mg
ビタミンB1
0.26
mg
ビタミンB2
0.16
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.23
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
65
µg
ビタミンA
138
µg
ビタミンD
0.4
µg
ビタミンK
43
µg
ビタミンE
1.4
mg
飽和脂肪酸
3.10
g
一価不飽和脂肪酸
5.40
g
多価不飽和脂肪酸
6.70
g
エネルギー
249
kcal
食塩相当量
1.8
g
たんぱく質
16.3
g
脂質
16.9
g
炭水化物
11.9
g
糖質
8.4
g
食物繊維
3.5
g
水溶性食物繊維
0.8
g
不溶性食物繊維
2.6
g
カリウム
438
mg
カルシウム
266
mg
マグネシウム
74
mg
リン
218
mg
鉄
3.3
mg
亜鉛
2.0
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
15
mg
ビタミンB1
0.26
mg
ビタミンB2
0.16
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.23
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
65
µg
ビタミンA
138
µg
ビタミンD
0.4
µg
ビタミンK
43
µg
ビタミンE
1.4
mg
飽和脂肪酸
3.10
g
一価不飽和脂肪酸
5.40
g
多価不飽和脂肪酸
6.70
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
厚揚げ100 g
-
豚ひき肉20 g
-
干ししいたけ2 g
-
なす20 g
-
にんじん20 g
-
さやいんげん15 g
-
長ねぎ15 g
-
しょうが（みじん切り）1 g
-
めんつゆ（３倍濃縮）小さじ2と1/2強 (18 g)
-
サラダ油小さじ1/2 (2 g)
-
水（しいたけの戻し汁と合わせて）80 ml
-
水溶き片栗粉
-
片栗粉小さじ1/2 (1.5 g)
-
水小さじ1 (5 g)
-
-
厚揚げ100.0 g
-
豚ひき肉20.0 g
-
干ししいたけ1枚 (2.5 g)
-
なす1/4本 (22 g)
-
にんじん1/6本 (22 g)
-
さやいんげん2本 (15 g)
-
長ねぎ1/6本 (25 g)
-
しょうが（みじん切り）1/8片未満 (1.3 g)
-
めんつゆ（３倍濃縮）18.0 g
-
サラダ油2.0 g
-
水（しいたけの戻し汁と合わせて）80.0 g
-
水溶き片栗粉
-
片栗粉1.5 g
-
水5.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
干ししいたけは水につけて戻します。戻し汁は茶こしなどでこし、水と合わせて分量を調整します。
作り方
1
なす、にんじんは５mm幅のいちょう切りにします。さやいんげんは食べやすい長さに切り、長ねぎは小口切りにします。
2
戻した干ししいたけは５mm幅に切り、厚揚げは食べやすい大きさに切ります。
厚揚げは、箸や包丁で数ヵ所穴をあけると味がしみやすくなります。
3
鍋に厚揚げ、めんつゆ、水を入れて中火で熱し、落し蓋をして８〜10分ほど煮ます。厚揚げを取り出し、器に盛り付けておきます。
加熱時間は２人分の目安です。煮汁は手順５で使うため取っておきます。
4
別の鍋にサラダ油としょうがを弱火で熱し、１分ほど炒めます。香りが立ったらひき肉を加え、中火で２分ほど炒めます。
5
干ししいたけ、なす、にんじん、さやいんげん、長ねぎを加えてさらに２分ほど炒めたら、３のつゆと水溶き片栗粉を加えます。
6
しっかりと混ぜてとろみがついたら、厚揚げを盛り付けておいた器にかけて出来上がりです。
