野菜たっぷり 厚揚げの肉あんかけ
- エネルギー 249 kcal
- 食塩相当量 1.8 g
野菜たっぷり 厚揚げの肉あんかけ
- エネルギー 249 kcal
- 食塩相当量 1.8 g
30分以内＋下準備
厚揚げに野菜とひき肉のあんが絡んでご飯がすすみます。いろいろな野菜を摂りたい時におすすめのひと皿です。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
249
kcal
食塩相当量
1.8
g
たんぱく質
16.3
g
脂質
16.9
g
炭水化物
11.9
g
糖質
8.4
g
食物繊維
3.5
g
水溶性食物繊維
0.8
g
不溶性食物繊維
2.6
g
カリウム
438
mg
カルシウム
266
mg
マグネシウム
74
mg
リン
218
mg
鉄
3.3
mg
亜鉛
2.0
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
15
mg
ビタミンB1
0.26
mg
ビタミンB2
0.16
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.23
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
65
µg
ビタミンA
138
µg
ビタミンD
0.4
µg
ビタミンK
43
µg
ビタミンE
1.4
mg
飽和脂肪酸
3.10
g
一価不飽和脂肪酸
5.40
g
多価不飽和脂肪酸
6.70
g
エネルギー
249
kcal
食塩相当量
1.8
g
たんぱく質
16.3
g
脂質
16.9
g
炭水化物
11.9
g
糖質
8.4
g
食物繊維
3.5
g
水溶性食物繊維
0.8
g
不溶性食物繊維
2.6
g
カリウム
438
mg
カルシウム
266
mg
マグネシウム
74
mg
リン
218
mg
鉄
3.3
mg
亜鉛
2.0
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
15
mg
ビタミンB1
0.26
mg
ビタミンB2
0.16
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.23
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
65
µg
ビタミンA
138
µg
ビタミンD
0.4
µg
ビタミンK
43
µg
ビタミンE
1.4
mg
飽和脂肪酸
3.10
g
一価不飽和脂肪酸
5.40
g
多価不飽和脂肪酸
6.70
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
厚揚げ100 g
-
豚ひき肉20 g
-
干ししいたけ2 g
-
なす20 g
-
にんじん
20 g -
さやいんげん15 g
-
長ねぎ15 g
-
しょうが（みじん切り）1 g
-
めんつゆ（３倍濃縮）小さじ2と1/2強 (18 g)
-
サラダ油小さじ1/2 (2 g)
-
水（しいたけの戻し汁と合わせて）80 ml
-
水溶き片栗粉
-
片栗粉小さじ1/2 (1.5 g)
-
水小さじ1 (5 g)
-
-
厚揚げ100.0 g
-
豚ひき肉20.0 g
-
干ししいたけ1枚 (2.5 g)
-
なす1/4本 (22 g)
-
にんじん
1/6本 (22 g)
-
さやいんげん2本 (15 g)
-
長ねぎ1/6本 (25 g)
-
しょうが（みじん切り）1/8片未満 (1.3 g)
-
めんつゆ（３倍濃縮）18.0 g
-
サラダ油2.0 g
-
水（しいたけの戻し汁と合わせて）80.0 g
-
水溶き片栗粉
-
片栗粉1.5 g
-
水5.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
干ししいたけは水につけて戻します。戻し汁は茶こしなどでこし、水と合わせて分量を調整します。
作り方
1
なす、にんじんは５mm幅のいちょう切りにします。さやいんげんは食べやすい長さに切り、長ねぎは小口切りにします。
2
戻した干ししいたけは５mm幅に切り、厚揚げは食べやすい大きさに切ります。
厚揚げは、箸や包丁で数ヵ所穴をあけると味がしみやすくなります。
3
鍋に厚揚げ、めんつゆ、水を入れて中火で熱し、落し蓋をして８〜10分ほど煮ます。厚揚げを取り出し、器に盛り付けておきます。
加熱時間は２人分の目安です。煮汁は手順５で使うため取っておきます。
4
別の鍋にサラダ油としょうがを弱火で熱し、１分ほど炒めます。香りが立ったらひき肉を加え、中火で２分ほど炒めます。
5
干ししいたけ、なす、にんじん、さやいんげん、長ねぎを加えてさらに２分ほど炒めたら、３のつゆと水溶き片栗粉を加えます。
6
しっかりと混ぜてとろみがついたら、厚揚げを盛り付けておいた器にかけて出来上がりです。
