親子かき玉汁

親子かき玉汁

管理栄養士のおすすめコメント

卵の黄身に含まれるレシチンはコレステロールを低下させる作用がありますが、卵自体が高コレステロールなので食べ過ぎは禁物です

栄養価(1人分)

カルシウム
17mg
マグネシウム
12mg
リン
78mg
0.5mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンA
40µg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.03mg
ビタミンB2
0.12mg
ビタミンB6
0.09mg
ビタミンB12
0.5µg
葉酸
14µg
ビタミンC
1mg
ビタミンD
0.4µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

鶏むね肉(皮付)
10 g
10.0 g
小さじ1/6強 (1 g)
1.0 g
20 g
1/3個 (24 g)
片栗粉
小さじ1 (3 g)
3.0 g
みつば
3 g
3.3 g
だし汁
100 ml
100.0 g
Aみりん
0.5 g
0.5 g
A濃口醤油
小さじ2/3 (4 g)
4.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

鶏むね肉(皮付)を小さめの一口大に切り、酒をもみこみ5分程おく。

2

鍋にだし汁を入れ、沸騰したら鶏むね肉(皮付)を入れて弱火にし、アクを取りながら静かに10分煮る。

3

2にAの調味料を加えて味を整える。

4

溶き卵を作り、水溶き片栗粉(水は片栗粉と同量)を入れ、まんべんなく混ぜる。

5

3に、4の卵を入れてふんわりと混ぜ、火を通す。

6

お碗に5を注ぎ、1cm程度の長さに切ったみつばを散らす。

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