ぶりの照り焼き（えんげ食・介護食）
- エネルギー 149 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
ぶりの照り焼き（えんげ食・介護食）
- エネルギー 149 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
30分以内
パサついて飲み込みにくい魚（ぶり）をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。ぶりは骨が大きいので下準備が手軽。
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えんげ食
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
骨折
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
骨折
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
149
kcal
食塩相当量
0.9
g
たんぱく質
11.3
g
脂質
8.8
g
炭水化物
6.9
g
糖質
6.9
g
食物繊維
0.0
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.0
g
カリウム
238
mg
カルシウム
6
mg
マグネシウム
19
mg
リン
80
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
582
µg
コレステロール
36
mg
ビタミンB1
0.12
mg
ビタミンB2
0.19
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.23
mg
ビタミンB12
2.0
µg
葉酸
6
µg
ビタミンA
25
µg
ビタミンD
4.0
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
1.0
mg
飽和脂肪酸
2.21
g
一価不飽和脂肪酸
2.18
g
多価不飽和脂肪酸
1.86
g
エネルギー
149
kcal
食塩相当量
0.9
g
たんぱく質
11.3
g
脂質
8.8
g
炭水化物
6.9
g
糖質
6.9
g
食物繊維
0.0
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.0
g
カリウム
238
mg
カルシウム
6
mg
マグネシウム
19
mg
リン
80
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
582
µg
コレステロール
36
mg
ビタミンB1
0.12
mg
ビタミンB2
0.19
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.23
mg
ビタミンB12
2.0
µg
葉酸
6
µg
ビタミンA
25
µg
ビタミンD
4.0
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
1.0
mg
飽和脂肪酸
2.21
g
一価不飽和脂肪酸
2.18
g
多価不飽和脂肪酸
1.86
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
作り方
1
ぶりはゆでて、下準備をしておきます。
2
ゆでたぶり、だし汁、ゲル化剤を計量します。※ゲル化材はソフティアU（ニュートリー）。
3
ミキサーにゆでたぶり、だし汁、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
4
３を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、一煮立ちさせます。
5
ラップをしいたバットに流し込み、ゼリー状に固めます。※ゼリーは70度以下になると固まり始めます。
6
５が固まったら、適当な大きさに切り分け、器に盛りつけます。
7
酒、醤油、みりん、砂糖、醤油を鍋に入れ、加熱しながら混ぜ合わせ、たれをつくります。器に盛りつけた、ぶりに塗ります。
8
バーナーで表面に焼きめをつけると、一層おいしくなります。ゲル化材で固めたゼリーは、65℃まで温めることができます。
9
大葉、おろししょうがは飾りです。そのままでは飲み込みにくいので注意してください。
10
※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の食材を使用してください。
11
※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。
