お祝いの日に おめで鯛酒蒸し
- エネルギー 145 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
お祝いの日に おめで鯛酒蒸し
- エネルギー 145 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
30分以内
天然物の鯛の旬は春と晩秋。春の時期は特に「桜鯛」と呼ばれ、脂がのって好まれます。高蛋白で消化吸収がよく、旨味があります。
-
手間カット
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
145
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
16.0
g
脂質
6.7
g
炭水化物
5.4
g
糖質
3.9
g
食物繊維
1.5
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
1.1
g
カリウム
583
mg
カルシウム
65
mg
マグネシウム
32
mg
リン
209
mg
鉄
1.2
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
5
µg
コレステロール
48
mg
ビタミンB1
0.28
mg
ビタミンB2
0.13
mg
ビタミンC
14
mg
ビタミンB6
0.35
mg
ビタミンB12
1.1
µg
葉酸
45
µg
ビタミンA
180
µg
ビタミンD
5.0
µg
ビタミンK
64
µg
ビタミンE
2.0
mg
飽和脂肪酸
1.60
g
一価不飽和脂肪酸
1.91
g
多価不飽和脂肪酸
1.76
g
エネルギー
145
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
16.0
g
脂質
6.7
g
炭水化物
5.4
g
糖質
3.9
g
食物繊維
1.5
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
1.1
g
カリウム
583
mg
カルシウム
65
mg
マグネシウム
32
mg
リン
209
mg
鉄
1.2
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
5
µg
コレステロール
48
mg
ビタミンB1
0.28
mg
ビタミンB2
0.13
mg
ビタミンC
14
mg
ビタミンB6
0.35
mg
ビタミンB12
1.1
µg
葉酸
45
µg
ビタミンA
180
µg
ビタミンD
5.0
µg
ビタミンK
64
µg
ビタミンE
2.0
mg
飽和脂肪酸
1.60
g
一価不飽和脂肪酸
1.91
g
多価不飽和脂肪酸
1.76
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鯛（切り身）70 g
-
塩0.2 g
-
酒小さじ1弱 (4 g)
-
しめじ
15 g -
にんじん15 g
-
小松菜30 g
-
--あんかけ材料--
-
水75 ml
-
和風だしの素小さじ1/6 (0.5 g)
-
煮きり酒小さじ1 (5 g)
-
しょうゆ小さじ2/3 (4 g)
-
A 片栗粉小さじ2/3 (2 g)
-
A 水小さじ1/2強 (3 g)
-
-
鯛（切り身）160 g
-
塩0.2 g
-
酒4.0 g
-
しめじ
1/6パック (17 g)
-
にんじん1/8本 (17 g)
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小松菜1/8束 (35 g)
-
--あんかけ材料--
-
水75.0 g
-
和風だしの素0.5 g
-
煮きり酒5.0 g
-
しょうゆ4.0 g
-
A 片栗粉2.0 g
-
A 水3.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
鯛は軽く塩を振った後洗い、太い骨がある場合は切ります。酒を振って電子レンジで蒸しておきます。（目安は４人分で３分）
2
にんじん細切り、しめじは石づきを取り、小松菜は軸と葉に分けて食べやすい長さに切ります。
3
煮切り酒を作ります。皿に酒を入れてレンジで３分加熱します。（加熱時間は4人分の目安です）
4
鍋にA以外のあんかけの材料を入れて小松菜の葉以外の野菜を煮ます。
5
野菜がやわらかくなったら小松菜の葉を加えて火を止め、Aの水溶き片栗粉でとろみをつけます。
6
鯛を器に盛り、あんをかけて電子レンジで約２分加熱してできあがりです。
