野菜たっぷり 温かいヨーグルトスープ

野菜たっぷり 温かいヨーグルトスープ

管理栄養士のおすすめコメント

ヨーグルトの酸味がクセになるスープ。具沢山で食物繊維がたっぷり。食物繊維は生活習慣病の予防、改善に欠かせない栄養素です。

栄養価(1人分)

カルシウム
35mg
マグネシウム
16mg
リン
74mg
0.4mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
125µg
ビタミンE
0.2mg
ビタミンB1
0.07mg
ビタミンB2
0.14mg
ビタミンB6
0.16mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
28µg
ビタミンC
11mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

玉ねぎ
20 g
1/8個 (21 g)
にんにく
1.5 g
1/3片 (1.6 g)
じゃがいも
20 g
1/6個 (22 g)
にんじん
15 g
1/8本 (17 g)
さやいんげん 旬
10 g
1.5本 (10 g)
マッシュルーム
30 g
2個 (32 g)
バター
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
小麦粉
小さじ1弱 (2.5 g)
2.5 g
白ワイン
小さじ1 (5 g)
5.0 g
130 ml
130.0 g
コンソメキューブ
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
ヨーグルト
大さじ1 (15 g)
15.0 g
塩・こしょう
0.6 g
0.6 g
パセリ
0.2 g
0.2 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

玉ねぎは繊維にそって薄切り、にんにくはみじん切りにします。

2

じゃがいもは1cm角のさいの目切り、にんじんはいちょう切り、さやいんげんは筋を除いて3cm長さに切りそろえます。

3

マッシュルームは石付きを切り落とし、薄切りにします。

4

鍋にバターを溶かし、玉ねぎとにんにくを加えてしんなりするまで炒めます。

5

じゃがいも、にんじん、さやいんげんも加えてさっと炒めたら、マッシュルームを加えてさらに炒めます。

6

小麦粉を振り入れ粉っぽさがなくなるまで炒めたら、白ワインを加えて軽く混ぜます。

7

水を注いでコンソメキューブを入れ、鍋底をこそげるように木ベラなどでときどき混ぜながら10分程度煮込ます。

8

じゃがいもが柔らかく煮えたらヨーグルトを加え、塩・こしょうで味を調えたあと、器にもって刻んだパセリを飾ったらできあがりです。

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