野菜たっぷり　温かいヨーグルトスープ

玉ねぎは繊維にそって薄切り、にんにくはみじん切りにします。

じゃがいもは1cm角のさいの目切り、にんじんはいちょう切り、さやいんげんは筋を除いて3cm長さに切りそろえます。

マッシュルームは石付きを切り落とし、薄切りにします。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎとにんにくを加えてしんなりするまで炒めます。

じゃがいも、にんじん、さやいんげんも加えてさっと炒めたら、マッシュルームを加えてさらに炒めます。

小麦粉を振り入れ粉っぽさがなくなるまで炒めたら、白ワインを加えて軽く混ぜます。

水を注いでコンソメキューブを入れ、鍋底をこそげるように木ベラなどでときどき混ぜながら10分程度煮込ます。

じゃがいもが柔らかく煮えたらヨーグルトを加え、塩・こしょうで味を調えたあと、器にもって刻んだパセリを飾ったらできあがりです。