うちの定番 新じゃがとひき肉のコロッケ

うちの定番 新じゃがとひき肉のコロッケ

管理栄養士のおすすめコメント

旬の新じゃがで定番のポテトコロッケ。衣につかうパン粉は、粗めより細めを選べば、吸油量が抑えられます。

栄養価(1人分)

カルシウム
11mg
マグネシウム
17mg
リン
44mg
0.5mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
18µg
ビタミンE
1.2mg
ビタミンB1
0.07mg
ビタミンB2
0.04mg
ビタミンB6
0.14mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
19µg
ビタミンC
22mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

新じゃが
60 g
1/2個 (67 g)
Aバター
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
A玉ねぎ(みじん切り)
15 g
1/8個未満 (16 g)
合いびき肉
大さじ1と2/3 (25 g)
1/8パック (25.0 g)
塩こしょう
0.3 g
0.3 g
小麦粉
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
卵(S)
4 g
1/8個未満 (4.7 g)
パン粉
大さじ1と1/3 (4 g)
4.0 g
揚げ油
大さじ2/3 (8 g)
8.0 g
ケチャップ
小さじ1/2 (2.5 g)
2.5 g
中濃ソース
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

新じゃがは洗い、クッキングペーパーに包んで6~7分程レンジで軟らかくなるまで加熱する。(竹串を刺してチェックします)

2

熱いうちに皮をむき、すりこぎで潰してボウルに入れて冷ましておきます。

3

フライパンを中火に熱しAを入れて玉ねぎが透き通るまで炒める。ひき肉を入れ色が変わるまで炒めたら塩こしょうし2のボウルへ。

4

タネが冷めたら両手でぎゅっと握りながら成形します。こうすることでパンクするのを防ぎます。

5

小麦粉→卵→パン粉の順で衣をつけて、パン粉の余分なものははたき、中温できつね色になるまで揚げて完成です。

6

ケチャップと中濃ソースを混ぜ合わせたソースをかけて完成です。

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