鶏レバーのふっくらつや煮 鶏レバーのふっくらつや煮

鶏レバーのふっくらつや煮

  • エネルギー 85 kcal
  • 食塩相当量 0.9 g

鶏レバーのふっくらつや煮

  • エネルギー 85 kcal
  • 食塩相当量 0.9 g
はしごしゃさんのレシピ
30分以内

鶏レバーはしょうがと一緒に煮込むことで臭みが気にならなくなります。甘辛い味付けで、ご飯がすすむ一品です。


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
栄養価のグラフが表示されます

すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
85 kcal
食塩相当量
0.9 g
たんぱく質
11.8 g
脂質
1.9 g
炭水化物
4.7 g
糖質
4.6 g
食物繊維
0.1 g
カリウム
225 mg
カルシウム
5 mg
マグネシウム
15 mg
リン
189 mg
5.5 mg
亜鉛
2.0 mg
ヨウ素
1 µg
コレステロール
222 mg
ビタミンB1
0.23 mg
ビタミンB2
1.09 mg
ビタミンC
12 mg
ビタミンB6
0.40 mg
ビタミンB12
26.4 µg
葉酸
782 µg
ビタミンA
8400 µg
ビタミンD
0.1 µg
ビタミンK
8 µg
ビタミンE
0.2 mg
エネルギー
85 kcal
食塩相当量
0.9 g
たんぱく質
11.8 g
脂質
1.9 g
炭水化物
4.7 g
糖質
4.6 g
食物繊維
0.1 g
カリウム
225 mg
カルシウム
5 mg
マグネシウム
15 mg
リン
189 mg
5.5 mg
亜鉛
2.0 mg
ヨウ素
1 µg
コレステロール
222 mg
ビタミンB1
0.23 mg
ビタミンB2
1.09 mg
ビタミンC
12 mg
ビタミンB6
0.40 mg
ビタミンB12
26.4 µg
葉酸
782 µg
ビタミンA
8400 µg
ビタミンD
0.1 µg
ビタミンK
8 µg
ビタミンE
0.2 mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 鶏レバー
  • 煮汁
    • しょうが(せん切り)
    • 砂糖
    • しょうゆ
    • みりん
  • 鶏レバー
  • 煮汁
    • しょうが(せん切り)
    • 砂糖
    • しょうゆ
    • みりん

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  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

1
鶏レバーは食べやすい大きさに切ります。血の塊を取り除き、10分ほど水にさらしたら流水で洗います。

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レシピQA

同じように作ったら煮汁が濁った。 どうすれば良くなるのか?

  • 2019年11月18日

ご質問ありがとうございます。 レシピ通りに作っていただいたにも関わらず、煮汁が濁ってしまい申し訳ございませんでした。 レバーの鮮度や血の量によっては、水にさらす下処理を2〜3回ほど行わないと煮汁が濁ってしまうこともあるようです。

  • おいしい健康管理栄養士
  • 2019年11月20日

そのため、手順1でレバーを水に10分程さらした後、流水で洗い、もう一度水に10分程(水がある程度濁らなくなるまで)さらしてみていただければと思います。 また、煮汁に入れる前のレバーの内部が生の場合も、煮汁が濁る原因となる可能性がございます。 手順2の湯通しの際の湯はしっかりと煮立たせること、レバーはあまり大きく切りすぎないことなどもポイントです。 お試しいただけたら幸いです。

  • おいしい健康管理栄養士
  • 2019年11月20日

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