かじきまぐろのにんにくしょうがソース

かじきまぐろのにんにくしょうがソース

栄養士のおすすめコメント

にんにくと生姜の風味が食欲をそそる一品。カジキマグロはドリップが少なく、身に張りがあるものを選びましょう。

栄養価(1人分)

カルシウム
6mg
マグネシウム
24mg
リン
193mg
0.5mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンA
47µg
ビタミンE
3.4mg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.07mg
ビタミンB6
0.29mg
ビタミンB12
1.3µg
葉酸
9µg
ビタミンC
1mg
ビタミンD
6.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

かじき
70 g
70 g
0.2 g
0.2 g
こしょう
少々
0.1 g
小さじ1 (5 g)
5 g
小麦粉
適量
適量
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
2 g
Aにんにく
1 g
1/4片 (1.1 g)
Aしょうが
2 g
1/6片 (2.5 g)
Aしょうゆ
小さじ2/3 (4 g)
4 g
Aみりん
小さじ2/3 (4 g)
4 g
A酒
小さじ1/2 (2.5 g)
2.5 g
A砂糖
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
青じそ
0.5 g
1枚 (0.5 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

かじきに酒をふりかけて10分置きます。キッチンペーパーで水けをとり、塩、こしょうを振って小麦粉を薄くまぶします。

2

にんにく、しょうがはみじん切りにし、Aを全て混ぜ合わせます。青じそはせん切りにします。

3

フライパンに油を熱し、かじきまぐろを焼きます。きつね色になったら裏返します。

4

8割火が通ったら火を弱め、Aを加え、火を少し強めてソースを煮詰めます。

5

器に盛り、フライパンに残ったソースを上からかけます。 せん切りにしたしそをのせます。

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