とろとろ絶品の明石焼き とろとろ絶品の明石焼き

とろとろ絶品の明石焼き

  • エネルギー 194 kcal
  • 食塩相当量 1.5 g

とろとろ絶品の明石焼き

  • エネルギー 194 kcal
  • 食塩相当量 1.5 g
クッキングSパパさんのレシピ

「玉子焼」とも呼ばれる、たこ焼きに似た兵庫県明石市の郷土料理。だしに浸して頂く明石焼きは、年齢を問わず喜ばれる味です。
  • 塩分カット


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます

すべての栄養価(1人分)を表示 すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
194 kcal
たんぱく質
14.1 g
脂質
3.3 g
炭水化物
24.3 g
コレステロール
130 mg
食塩相当量
1.5 g
食物繊維
0.9 g
カリウム
298 mg
カルシウム
36 mg
マグネシウム
30 mg
リン
148 mg
1.6 mg
亜鉛
0.9 mg
ビタミンA
42 µg
ビタミンE
0.9 mg
ビタミンB1
0.10 mg
ビタミンB2
0.29 mg
ビタミンB6
0.12 mg
ビタミンB12
1.7 µg
葉酸
26 µg
ビタミンC
0 mg
ビタミンD
0.4 µg
エネルギー
194 kcal
たんぱく質
14.1 g
脂質
3.3 g
炭水化物
24.3 g
コレステロール
130 mg
食塩相当量
1.5 g
食物繊維
0.9 g
カリウム
298 mg
カルシウム
36 mg
マグネシウム
30 mg
リン
148 mg
1.6 mg
亜鉛
0.9 mg
ビタミンA
42 µg
ビタミンE
0.9 mg
ビタミンB1
0.10 mg
ビタミンB2
0.29 mg
ビタミンB6
0.12 mg
ビタミンB12
1.7 µg
葉酸
26 µg
ビタミンC
0 mg
ビタミンD
0.4 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • ゆでタコ
    30 g
  • 三つ葉
    3 g
  • 紅生姜
    2 g
  • 生地
    • 薄力粉
      30 g
    • 薄口しょうゆ
      小さじ1/3 (2 g)
    • 180 ml
    • 鶏ガラスープの素
      0.3 g
    • 牛乳
      小さじ1 (5 g)
    • 玉子
      20 g
  • つけ汁
    • カツオダシ(2番ダシ)
      50 ml
    • みりん
      小さじ1/4 (1.5 g)
    • 薄口しょうゆ
      小さじ1/4 (1.5 g)
    • 0.2 g
  • ゆでタコ
    30.0 g
  • 三つ葉
    3.3 g
  • 紅生姜
    2.0 g
  • 生地
    • 薄力粉
      30.0 g
    • 薄口しょうゆ
      2.0 g
    • 180.0 g
    • 鶏ガラスープの素
      0.3 g
    • 牛乳
      5.0 g
    • 玉子
      1/3個 (24 g)
  • つけ汁
    • カツオダシ(2番ダシ)
      50.0 g
    • みりん
      1.5 g
    • 薄口しょうゆ
      1.5 g
    • 0.2 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    卵をよくといた後、生地の材料を混ぜ合わせ、ダマが出来たらザルでこしてください。。ダマがあると粉っぽくなります。かなりゆるい生地です。
  • 2
    三つ葉は2cmの長さに切り、紅生姜はみじん切り、タコは1.5cm程度の大きめに切っておきます。(1つ約4gが目安)焼くと縮むので大き目に切るといいです。
  • 3
    鍋にカツオダシを戻し、みりん、薄口醤油、塩を加えてひと煮立ちさせればつけ汁の完成です。
  • 4
    たこ焼き器を十分熱し、全面に多めに油を敷きます。
  • 5
    強火の弱で加熱し、全面に生地を多めに流し、タコを入れていきます。生地は入れる前によく混ぜ、火はずっとやや強めを維持します。
  • 6
    しばらくしたら、箸を使って丁寧に返していきます。軟らかいので潰さないように注意してください。
  • 7
    焼き上がりまでに、だしはあらかじめ温めておきます。
  • 8
    ダシに刻んだ三つ葉を入れ完成です。


  • このレシピに使われている食材について