とろとろ絶品の明石焼き
- エネルギー 194 kcal
- 食塩相当量 1.5 g
とろとろ絶品の明石焼き
- エネルギー 194 kcal
- 食塩相当量 1.5 g
「玉子焼」とも呼ばれる、たこ焼きに似た兵庫県明石市の郷土料理。だしに浸して頂く明石焼きは、年齢を問わず喜ばれる味です。
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このレシピの栄養価
あなたの食事基準に合わせた
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エネルギー
194
kcal
たんぱく質
14.1
g
脂質
3.3
g
炭水化物
24.3
g
糖質
23.4
g
コレステロール
130
mg
食塩相当量
1.5
g
食物繊維
0.9
g
カリウム
298
mg
カルシウム
36
mg
マグネシウム
30
mg
リン
148
mg
鉄
1.6
mg
亜鉛
0.9
mg
ビタミンA
42
µg
ビタミンE
0.9
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.29
mg
ビタミンB6
0.12
mg
ビタミンB12
1.7
µg
葉酸
26
µg
ビタミンC
0
mg
ビタミンD
0.4
µg
エネルギー
194
kcal
たんぱく質
14.1
g
脂質
3.3
g
炭水化物
24.3
g
糖質
23.4
g
コレステロール
130
mg
食塩相当量
1.5
g
食物繊維
0.9
g
カリウム
298
mg
カルシウム
36
mg
マグネシウム
30
mg
リン
148
mg
鉄
1.6
mg
亜鉛
0.9
mg
ビタミンA
42
µg
ビタミンE
0.9
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.29
mg
ビタミンB6
0.12
mg
ビタミンB12
1.7
µg
葉酸
26
µg
ビタミンC
0
mg
ビタミンD
0.4
µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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ゆでタコ30 g
-
三つ葉3 g
-
紅生姜2 g
-
生地
-
薄力粉30 g
-
薄口しょうゆ小さじ1/3 (2 g)
-
水180 ml
-
鶏ガラスープの素0.3 g
-
牛乳小さじ1 (5 g)
-
玉子20 g
-
-
つけ汁
-
カツオダシ(２番ダシ)50 ml
-
みりん小さじ1/4 (1.5 g)
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薄口しょうゆ小さじ1/4 (1.5 g)
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塩0.2 g
-
-
ゆでタコ30.0 g
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三つ葉3.3 g
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紅生姜2.0 g
-
生地
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薄力粉30.0 g
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薄口しょうゆ2.0 g
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水180.0 g
-
鶏ガラスープの素0.3 g
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牛乳5.0 g
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玉子1/3個 (24 g)
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-
つけ汁
-
カツオダシ(２番ダシ)50.0 g
-
みりん1.5 g
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薄口しょうゆ1.5 g
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塩0.2 g
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- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
卵をよくといた後、生地の材料を混ぜ合わせ、ダマが出来たらザルでこしてください。。ダマがあると粉っぽくなります。かなりゆるい生地です。
2
三つ葉は２cmの長さに切り、紅生姜はみじん切り、タコは1.5cm程度の大きめに切っておきます。（1つ約4gが目安）焼くと縮むので大き目に切るといいです。
3
鍋にカツオダシを戻し、みりん、薄口醤油、塩を加えてひと煮立ちさせればつけ汁の完成です。
4
たこ焼き器を十分熱し、全面に多めに油を敷きます。
5
強火の弱で加熱し、全面に生地を多めに流し、タコを入れていきます。生地は入れる前によく混ぜ、火はずっとやや強めを維持します。
6
しばらくしたら、箸を使って丁寧に返していきます。軟らかいので潰さないように注意してください。
7
焼き上がりまでに、だしはあらかじめ温めておきます。
8
ダシに刻んだ三つ葉を入れ完成です。
