とろとろ絶品の明石焼き
栄養価（1人分）
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エネルギー
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194kcal
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たんぱく質
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14.1g
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|---|---|---|---|
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脂質
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3.3g
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炭水化物
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24.3g
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コレステロール
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130mg
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食塩相当量
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1.5g
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食物繊維
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0.9g
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カリウム
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298mg
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カルシウム
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36mg
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マグネシウム
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30mg
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リン
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148mg
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鉄
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1.6mg
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亜鉛
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0.9mg
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ビタミンA
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42µg
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ビタミンE
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0.9mg
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ビタミンB1
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0.10mg
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ビタミンB2
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0.29mg
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ビタミンB6
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0.12mg
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ビタミンB12
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1.7µg
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葉酸
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26µg
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ビタミンC
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0mg
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ビタミンD
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0.4µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料
使用量
買物量（目安）
ゆでタコ
30 g
30.0 g
三つ葉
3 g
3.3 g
紅生姜
2 g
2.0 g
生地
薄力粉
30 g
30.0 g
薄口しょうゆ
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
水
180 ml
180.0 g
鶏ガラスープの素
0.3 g
0.3 g
牛乳
小さじ1 (5 g)
5.0 g
玉子
20 g
1/3個 (24 g)
つけ汁
カツオダシ(２番ダシ)
50 ml
50.0 g
みりん
小さじ1/4 (1.5 g)
1.5 g
薄口しょうゆ
小さじ1/4 (1.5 g)
1.5 g
塩
0.2 g
0.2 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
手順
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1
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卵をよくといた後、生地の材料を混ぜ合わせ、ダマが出来たらザルでこしてください。。ダマがあると粉っぽくなります。かなりゆるい生地です。
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2
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三つ葉は２cmの長さに切り、紅生姜はみじん切り、タコは1.5cm程度の大きめに切っておきます。（1つ約4gが目安）焼くと縮むので大き目に切るといいです。
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3
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鍋にカツオダシを戻し、みりん、薄口醤油、塩を加えてひと煮立ちさせればつけ汁の完成です。
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4
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たこ焼き器を十分熱し、全面に多めに油を敷きます。
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5
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強火の弱で加熱し、全面に生地を多めに流し、タコを入れていきます。生地は入れる前によく混ぜ、火はずっとやや強めを維持します。
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6
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しばらくしたら、箸を使って丁寧に返していきます。軟らかいので潰さないように注意してください。
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7
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焼き上がりまでに、だしはあらかじめ温めておきます。
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8
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ダシに刻んだ三つ葉を入れ完成です。
このレシピに使われている食材について
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管理栄養士のおすすめコメント
「玉子焼」とも呼ばれる、たこ焼きに似た兵庫県明石市の郷土料理。だしに浸して頂く明石焼きは、年齢を問わず喜ばれる味です。