えのきとネギのテリテリ豚肉巻き

えのきとネギのテリテリ豚肉巻き
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

人気の肉巻きの中身に食後の血糖値を下げてくれるオクラを使用!オクラのヌメリ成分が腸の中で糖質を包み込み吸収を抑えます。

栄養価(1人分)

カルシウム
55mg
マグネシウム
46mg
リン
248mg
1.3mg
亜鉛
2.0mg
ビタミンA
72µg
ビタミンE
1.1mg
ビタミンB1
0.77mg
ビタミンB2
0.28mg
ビタミンB6
0.41mg
ビタミンB12
0.3µg
葉酸
98µg
ビタミンC
16mg
ビタミンD
0.5µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

豚ロース薄切り(脂身なし)
80 g
80.0 g
えのき茸旬
50 g
1/2袋 (59 g)
オクラ
20 g
2.5本 (24 g)
万能ねぎ旬
30 g
33 g
ごま油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
Aだし汁
大さじ1と1/3 (20 g)
20.0 g
Aしょうゆ
小さじ1弱 (5 g)
5.0 g
A酒
小さじ1/3強 (2 g)
2.0 g
A砂糖
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
A酢
小さじ1/2 (2.5 g)
2.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

材料Aを混ぜ合わせておく。

2

えのき茸は石づきを切り落とし、ネギはえのき茸の長さに合わせて切って、オクラは縦半分に切りさっと茹でておく。

3

豚肉を1枚ずつ広げ、オクラとネギとえのき茸を巻く。軽くにぎっておくと崩れにくいようです。

4

フライパンにごま油を熱し、3の巻き終わりを下にして弱火で色よく焼いていく。

5

4に合わせ調味料を加えて煮からめる。豚巻きに火が通ったら、皿に盛り付ける。

6

フライパンに残ったタレは、トロリとするまで煮詰めて5の上にかければ出来上がりです。

火を強めてフライパンをゆすりながら煮詰めてください。

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