フライパンでおそうざいラタトゥーユ

フライパンでおそうざいラタトゥーユ

管理栄養士のおすすめコメント

トマトやピーマンに豊富なビタミンCが、1日の約30%摂れます。脂質の酸化を抑制したり、血管や細胞の老化予防に働きます!

栄養価(1人分)

カルシウム
25mg
マグネシウム
20mg
リン
43mg
0.5mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
46µg
ビタミンE
1.0mg
ビタミンB1
0.06mg
ビタミンB2
0.05mg
ビタミンB6
0.16mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
39µg
ビタミンC
29mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

トマト旬
50 g
1/3個 (52 g)
なす旬
20 g
1/4本 (22 g)
玉ねぎ
25 g
1/8個 (27 g)
ピーマン(何色でも)旬
15 g
2/3個 (18 g)
ズッキーニ旬
25 g
1/8本 (26 g)
にんにく旬
1 g
1/4片 (1.1 g)
オリーブ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
小さじ1/6弱 (0.8 g)
0.8 g
こしょう
少々
0.1 g
オレガノ(乾)
少々
0.1 g
パセリ(乾)
少々
0.1 g
バジル旬
1 g
1.3 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

トマトは皮をむき(むかなくてもOK)、ざく切りにします。

2

玉ねぎは1cm角に、なす、ピーマンは2cm角に切ります。にんにくはみじん切りに、バジルは粗みじんに切ります。

3

フライパンにオリーブ油とにんにくをいれ、いためます。香りが出てきたら玉ねぎを加えます。

4

玉ねぎがしんなりしたら、トマトを入れていためます。トマトは大き過ぎたら、ここでつぶします。

5

残りの野菜をを加えて炒めます。塩こしょうをし、10分ぐらい水分をとばすような感じで煮ます。バジルを添えて出来上がりです。

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