ふわふわ手作りさつま揚げ

ふわふわ手作りさつま揚げ

管理栄養士のおすすめコメント

鹿児島県の郷土料理。豆腐を加えたふわふわさつま揚げ。年齢を問わず美味しく頂けます。

栄養価(1人分)

カルシウム
77mg
マグネシウム
65mg
リン
203mg
1.0mg
亜鉛
1.1mg
ビタミンA
37µg
ビタミンE
1.6mg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.15mg
ビタミンB6
0.22mg
ビタミンB12
4.4µg
葉酸
19µg
ビタミンC
1mg
ビタミンD
5.6µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

あじ(刺身用)
60 g
130 g
木綿豆腐
30 g
1/8丁 (30.0 g)
にら
5 g
1/8束未満 (5.3 g)
しょうが(すりおろし) 旬
1.5 g
1/8片 (1.9 g)
砂糖
小さじ1 (3 g)
3.0 g
みそ
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
12 g
1/4個 (14 g)
小さじ1/2強 (3 g)
3.0 g
しょうゆ
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
0.5 g
0.5 g
片栗粉
小さじ1と1/3 (4 g)
4.0 g
揚げ油(吸油量)
小さじ1と3/4 (7 g)
7.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

あじは3枚におろして皮を取り、中骨、腹骨の部分を切り取ります。身は絶対に水を使わないで下さい。

2

豆腐を1センチ角に切り、ラップをかけ電子レンジ(500w)で5分加熱します。※加熱時間は9人分の目安

3

①の切り身を刺身サイズに切り、しょうがはすりおろします。②の水分をきり、マッシャーなどでつぶします。

4

あじをみじん切りにし、しょうが、みそ、砂糖を加えます。

5

④を混ぜ合わせながら、叩き切りにします。豆腐にあじ、溶き卵、片栗粉、酒、しょうゆ、塩を混ぜ合わせます。

6

粘りが出るまで混ぜたら、3センチ程の長さに切ったにらを加え混ぜ合わせます。

7

手を水で濡らし、1センチ厚さ、直径7センチ程の円にし、真ん中を少しだけ窪ませます。(ハンバーグの要領)

8

中温で良い揚げ色になるまであげます。程よく揚がったら、油をきって出来上がりです。

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