牛肉とゴーヤの塩麹胡麻炒め 牛肉とゴーヤの塩麹胡麻炒め

牛肉とゴーヤの塩麹胡麻炒め

  • エネルギー 224 kcal
  • 食塩相当量 1.2 g

牛肉とゴーヤの塩麹胡麻炒め

  • エネルギー 224 kcal
  • 食塩相当量 1.2 g
santababyさんのレシピ
30分以内+下準備

牛肉は塩麹で揉みこむことでうま味アップ。ゴーヤーの苦味と食感も楽しめる手軽な炒めものです。
  • 塩分カット


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
224 kcal
食塩相当量
1.2 g
たんぱく質
16.9 g
脂質
15.6 g
炭水化物
5.0 g
糖質
3.3 g
食物繊維
1.7 g
カリウム
442 mg
カルシウム
31 mg
マグネシウム
33 mg
リン
176 mg
1.6 mg
亜鉛
3.8 mg
ヨウ素
1 µg
コレステロール
55 mg
ビタミンB1
0.10 mg
ビタミンB2
0.21 mg
ビタミンC
46 mg
ビタミンB6
0.31 mg
ビタミンB12
1.0 µg
葉酸
54 µg
ビタミンA
13 µg
ビタミンD
0.0 µg
ビタミンK
32 µg
ビタミンE
1.2 mg
エネルギー
224 kcal
食塩相当量
1.2 g
たんぱく質
16.9 g
脂質
15.6 g
炭水化物
5.0 g
糖質
3.3 g
食物繊維
1.7 g
カリウム
442 mg
カルシウム
31 mg
マグネシウム
33 mg
リン
176 mg
1.6 mg
亜鉛
3.8 mg
ヨウ素
1 µg
コレステロール
55 mg
ビタミンB1
0.10 mg
ビタミンB2
0.21 mg
ビタミンC
46 mg
ビタミンB6
0.31 mg
ビタミンB12
1.0 µg
葉酸
54 µg
ビタミンA
13 µg
ビタミンD
0.0 µg
ビタミンK
32 µg
ビタミンE
1.2 mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 牛もも肉
    80 g
  • ゴーヤー
    60 g
  • 塩麹(下味用)
    小さじ1弱 (4 g)
  • サラダ油
    小さじ1/2 (2 g)
  • 小さじ1/2強 (3 g)
  • A塩麹
    小さじ1/3強 (2 g)
  • Aしょうゆ
    小さじ1/2 (3 g)
  • ごま油
    小さじ1/2 (2 g)
  • 白ごま
    小さじ1/2 (1.5 g)
  • 牛もも肉
    80.0 g
  • ゴーヤー
    1/4本 (71 g)
  • 塩麹(下味用)
    4.0 g
  • サラダ油
    2.0 g
  • 3.0 g
  • A塩麹
    2.0 g
  • Aしょうゆ
    3.0 g
  • ごま油
    2.0 g
  • 白ごま
    1.5 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    ゴーヤーは5mm厚の薄切りにします。牛肉は5mm幅の細切りにします。
    ゴーヤーの種とワタは取り除きます。牛肉はブロックを使ったので5mm幅に切ってから細く切りました。
  • 2
    ボウルに1と塩麹(下味用)を入れて軽く揉み、20分ほどおきます。
  • 3
    フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を下味ごと入れて炒めます。全体に油が回ったら酒を加え、アルコールが飛ぶまで炒めます。
  • 4
    牛肉に8割ほど火が通ったら、Aを加えて炒め合わせます。
  • 5
    ごま油と白ごまを加え、さっと炒め合わせて出来上がりです。

  • このレシピに使われている食材について


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