簡単 塩麹で麻婆大根
- エネルギー 102 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
簡単 塩麹で麻婆大根
- エネルギー 102 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
30分以内
大根がメインの麻婆大根。塩麹でコクがうまれて、おいしさUP。代謝に関わるビタミンB群が豊富です。
-
手間カット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
102
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
5.3
g
脂質
6.5
g
炭水化物
7.9
g
糖質
6.1
g
食物繊維
1.8
g
水溶性食物繊維
0.7
g
不溶性食物繊維
1.1
g
カリウム
388
mg
カルシウム
33
mg
マグネシウム
19
mg
リン
57
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
0.8
mg
ヨウ素
4
µg
コレステロール
19
mg
ビタミンB1
0.20
mg
ビタミンB2
0.08
mg
ビタミンC
18
mg
ビタミンB6
0.17
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
45
µg
ビタミンA
3
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
2
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
1.89
g
一価不飽和脂肪酸
2.65
g
多価不飽和脂肪酸
1.27
g
エネルギー
102
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
5.3
g
脂質
6.5
g
炭水化物
7.9
g
糖質
6.1
g
食物繊維
1.8
g
水溶性食物繊維
0.7
g
不溶性食物繊維
1.1
g
カリウム
388
mg
カルシウム
33
mg
マグネシウム
19
mg
リン
57
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
0.8
mg
ヨウ素
4
µg
コレステロール
19
mg
ビタミンB1
0.20
mg
ビタミンB2
0.08
mg
ビタミンC
18
mg
ビタミンB6
0.17
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
45
µg
ビタミンA
3
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
2
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
1.89
g
一価不飽和脂肪酸
2.65
g
多価不飽和脂肪酸
1.27
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
豚ひき肉25 g
-
大根
125 g -
ザーサイ1 g
-
水125 ml
-
塩麹小さじ1/2強 (3 g)
-
豆板醤0.5 g
-
鶏ガラスープの素小さじ1/3強 (1 g)
-
ニンニク1 g
-
おろし生姜3 g
-
ごま油小さじ1/2 (2 g)
-
水溶き片栗粉小さじ1/2強 (3 g)
-
豚ひき肉25.0 g
-
大根
5cm (150 g)
-
ザーサイ1.0 g
-
水125.0 g
-
塩麹3.0 g
-
豆板醤0.5 g
-
鶏ガラスープの素1.0 g
-
ニンニク1/4片 (1.1 g)
-
おろし生姜3.0 g
-
ごま油2.0 g
-
水溶き片栗粉3.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
大根は１㎝角のサイコロ状に、ニンニクはみじん切りに切ります。
2
フライパンにごま油を熱して、ニンニク、ひき肉、大根を炒めます。
3
全体に油が馴染んだら、水、塩麹、鶏ガラスープの素、豆板醤、生姜を加えて中火で大根が柔らかくなるまで煮ます。
4
大根が柔らかくなったら、ザーサイを加えて、
水溶き片栗粉でトロミをつけたら出来上がりです。
