郷土料理 なすそうめん 茄子と素麺の煮物
- エネルギー 155 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
郷土料理 なすそうめん 茄子と素麺の煮物
- エネルギー 155 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
30分以内
香川県や石川県の郷土料理。作り立てでも、冷やして食べても茄子の味が引き立つ料理です。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃炎
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
潰瘍性大腸炎（寛解期）
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
味の感じ方が変わった
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃炎
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
潰瘍性大腸炎（寛解期）
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
味の感じ方が変わった
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
155
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
8.8
g
脂質
0.6
g
炭水化物
29.9
g
糖質
27.5
g
食物繊維
2.4
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
2.0
g
カリウム
269
mg
カルシウム
23
mg
マグネシウム
27
mg
リン
103
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
12
mg
ビタミンB1
0.09
mg
ビタミンB2
0.08
mg
ビタミンC
4
mg
ビタミンB6
0.09
mg
ビタミンB12
0.9
µg
葉酸
30
µg
ビタミンA
6
µg
ビタミンD
0.4
µg
ビタミンK
8
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
0.13
g
一価不飽和脂肪酸
0.05
g
多価不飽和脂肪酸
0.20
g
エネルギー
155
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
8.8
g
脂質
0.6
g
炭水化物
29.9
g
糖質
27.5
g
食物繊維
2.4
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
2.0
g
カリウム
269
mg
カルシウム
23
mg
マグネシウム
27
mg
リン
103
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
12
mg
ビタミンB1
0.09
mg
ビタミンB2
0.08
mg
ビタミンC
4
mg
ビタミンB6
0.09
mg
ビタミンB12
0.9
µg
葉酸
30
µg
ビタミンA
6
µg
ビタミンD
0.4
µg
ビタミンK
8
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
0.13
g
一価不飽和脂肪酸
0.05
g
多価不飽和脂肪酸
0.20
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
なす
80 g -
そうめん（乾）25 g
-
水150 ml
-
かつお節6 g
-
しょうが（すりおろし）1 g
-
A
-
しょうゆ小さじ1と1/3 (8 g)
-
みりん小さじ1 (6 g)
-
砂糖小さじ1 (3 g)
-
酒小さじ1/2 (2.5 g)
-
-
なす
1本 (89 g)
-
そうめん（乾）25.0 g
-
水150.0 g
-
かつお節6.0 g
-
しょうが（すりおろし）1.0 g
-
A
-
しょうゆ8.0 g
-
みりん6.0 g
-
砂糖3.0 g
-
酒2.5 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
なすはくし形切りにし、水に５分ほどさらしてアク抜きしたら、水けをきります。
2
鍋に分量の水を沸かし、お茶パックなどに入れたかつお節を加えたら火を消して５分ほどおきます。
3
かつお節を取り出し、なすとAを加えて弱火で10〜15分ほど煮ます。
加熱時間は２人分の目安です。
4
そうめんを表示時間通りゆでたら、冷水で洗って水けをきります。
洗うことでぬめりが取れ、麺にコシがでます。
5
ゆでたそうめんを３に加え、さっと煮て温めたら器に盛ります。しょうがをのせて出来上がりです。
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