郷土料理 なすそうめん 茄子と素麺の煮物
- エネルギー 169 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
郷土料理 なすそうめん 茄子と素麺の煮物
- エネルギー 169 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
香川県や石川県の郷土料理。作り立てでも、冷やして食べても茄子の味が引き立つ料理です。
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このレシピの栄養価
あなたの食事基準に合わせた
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エネルギー
169
kcal
たんぱく質
8.8
g
脂質
0.6
g
炭水化物
30.1
g
糖質
27.7
g
コレステロール
12
mg
食塩相当量
1.4
g
食物繊維
2.4
g
カリウム
269
mg
カルシウム
23
mg
マグネシウム
27
mg
リン
103
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.6
mg
ビタミンA
6
µg
ビタミンE
0.4
mg
ビタミンB1
0.09
mg
ビタミンB2
0.08
mg
ビタミンB6
0.09
mg
ビタミンB12
0.9
µg
葉酸
30
µg
ビタミンC
4
mg
ビタミンD
0.4
µg
エネルギー
169
kcal
たんぱく質
8.8
g
脂質
0.6
g
炭水化物
30.1
g
糖質
27.7
g
コレステロール
12
mg
食塩相当量
1.4
g
食物繊維
2.4
g
カリウム
269
mg
カルシウム
23
mg
マグネシウム
27
mg
リン
103
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.6
mg
ビタミンA
6
µg
ビタミンE
0.4
mg
ビタミンB1
0.09
mg
ビタミンB2
0.08
mg
ビタミンB6
0.09
mg
ビタミンB12
0.9
µg
葉酸
30
µg
ビタミンC
4
mg
ビタミンD
0.4
µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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なす80 g
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そうめん（ゆで）75 g
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かつお節6 g
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水150 ml
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A しょうゆ小さじ1と1/3 (8 g)
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A 砂糖小さじ1 (3 g)
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A 酒小さじ1/2 (2.5 g)
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A みりん小さじ1 (6 g)
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しょうが（すりおろし）1 g
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なす1本 (89 g)
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そうめん（ゆで）75.0 g
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かつお節6.0 g
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水150.0 g
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A しょうゆ8.0 g
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A 砂糖3.0 g
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A 酒2.5 g
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A みりん6.0 g
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しょうが（すりおろし）1.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
鍋に分量の水を入れて沸騰したら、お茶パックに入れたかつお節を入れて火を止め、そのまま５分おきます。
2
なすは食べやすい大きさに切り、皮側に浅く切り目を入れ、水にさらしてアクを抜きます。
3
鍋からかつお節を取り出し、水をきったなすとAを入れて10～15分煮たら火を止めます。
4
ゆでたそうめんを加え、さっと煮立てたら器に盛り、しょうがをのせます。
