ひゅうが飯

ひゅうが飯
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

愛媛県の郷土料理。新鮮な魚を調味液に浸し、溶き卵を加えてご飯にかけました。お茶をかけてお茶漬け風にするのもおすすめ。

栄養価(1人分)

カルシウム
60mg
マグネシウム
52mg
リン
319mg
1.9mg
亜鉛
2.0mg
ビタミンA
84µg
ビタミンE
2.0mg
ビタミンB1
0.28mg
ビタミンB2
0.30mg
ビタミンB6
0.39mg
ビタミンB12
1.4µg
葉酸
37µg
ビタミンC
2mg
ビタミンD
5.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

鯛(刺し身用)
60 g
130 g
卵(Mサイズ)
50 g
1個 (59 g)
Aしょうゆ
大さじ1/2 (9 g)
9.0 g
A酒
小さじ1/2 (2.5 g)
2.5 g
Aみりん
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
小ねぎ(小口切り)
1 g
1.1 g
白炒りごま
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
麦ご飯(押麦3割)
140 g
140.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

鯛は薄いそぎ切りにし、Aに30分ほど漬け、時々混ぜます。

2

1に溶き卵を入れ、まぜたら15分ほどおきます。

3

丼にご飯を盛り付け、2を汁ごと盛り付けます。小ねぎを白炒りごまを散らして出来上がりです。

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