ピリ辛 旨すぎ 夏野菜たっぷりマーボー

ピリ辛 旨すぎ 夏野菜たっぷりマーボー
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

彩りがきれいな、夏野菜がたっぷり入ったピリ辛炒め。ごろごろと大きめに切った食材が食べごたえばっちりです。

栄養価(1人分)

カルシウム
40mg
マグネシウム
42mg
リン
115mg
1.2mg
亜鉛
1.8mg
ビタミンA
63µg
ビタミンE
2.5mg
ビタミンB1
0.43mg
ビタミンB2
0.21mg
ビタミンB6
0.42mg
ビタミンB12
0.3µg
葉酸
75µg
ビタミンC
79mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

豚ひき肉
50 g
50.0 g
0.2 g
0.2 g
こしょう
少々
0.1 g
ズッキーニ 旬
25 g
1/8本 (26 g)
赤パプリカ 旬
20 g
1/6個 (22 g)
黄パプリカ 旬
20 g
1/6個 (22 g)
オクラ 旬
20 g
2.5本 (24 g)
なす 旬
20 g
1/4本 (22 g)
ミニトマト
20 g
2個 (20 g)
しょうが(みじん切り) 旬
4 g
1/3片 (5 g)
にんにく(みじん切り) 旬
1.5 g
1/3片 (1.6 g)
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
豆板醤
小さじ1/4弱 (1.5 g)
1.5 g
ごま油(仕上げ用)
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
調味料A
50 ml
50.0 g
鶏がらスープの素
小さじ1/3強 (1 g)
1.0 g
しょうゆ
小さじ2/3 (4 g)
4.0 g
小さじ1 (5 g)
5.0 g
水溶き片栗粉
小さじ1/2強 (3 g)
3.0 g
片栗粉
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

オクラは塩少々(分量外)でもんで産毛をとります。塩を洗い流し、斜め切りにします。

2

ズッキーニとパプリカ、なすは一口大の乱切りにします。ミニトマトは半分に切ります。

3

フライパンにサラダ油を弱火で熱し、しょうがとにんにくを炒めます。

4

香りが立ったら豚ひき肉を加え、中火で色が変わるまで炒めます。

5

塩とこしょう、豆板醤を加え炒め、オクラとズッキーニ、パプリカ、なすを加えて炒め合わせます。

6

Aを加え、弱火で野菜がやわからくなるまで煮ます。

7

混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで加熱します。

8

ミニトマトを加えてざっと混ぜ、ごま油を回し入れます。ひと煮立ちしたら出来上がりです。

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