いかにんじん（えんげ食・介護食）
- エネルギー 62 kcal
- 食塩相当量 0.5 g
いかにんじん（えんげ食・介護食）
- エネルギー 62 kcal
- 食塩相当量 0.5 g
1時間以内
福島県のご当地食「いかにんじん」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。いかの風味を楽しめます！
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えんげ食
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
骨折
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
骨折
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
62
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
10.9
g
脂質
0.7
g
炭水化物
4.3
g
糖質
3.2
g
食物繊維
1.1
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
0.8
g
カリウム
311
mg
カルシウム
17
mg
マグネシウム
31
mg
リン
182
mg
鉄
0.2
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
525
µg
コレステロール
147
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.03
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.09
mg
ビタミンB12
1.9
µg
葉酸
12
µg
ビタミンA
255
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
2
µg
ビタミンE
0.9
mg
飽和脂肪酸
0.10
g
一価不飽和脂肪酸
0.02
g
多価不飽和脂肪酸
0.16
g
エネルギー
62
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
10.9
g
脂質
0.7
g
炭水化物
4.3
g
糖質
3.2
g
食物繊維
1.1
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
0.8
g
カリウム
311
mg
カルシウム
17
mg
マグネシウム
31
mg
リン
182
mg
鉄
0.2
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
525
µg
コレステロール
147
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.03
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.09
mg
ビタミンB12
1.9
µg
葉酸
12
µg
ビタミンA
255
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
2
µg
ビタミンE
0.9
mg
飽和脂肪酸
0.10
g
一価不飽和脂肪酸
0.02
g
多価不飽和脂肪酸
0.16
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
作り方
1
※調味料Aで作った、いか人参を使用します。
2
いか人参の、いか、だし汁、ゲル化材を計量します。 ※ゲル化材はソフティアU（ニュートリー）を使用
3
ミキサーにいか、だし汁、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
4
３を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
5
ラップをしいたバットに薄く流し、ゼリー状に固めます。 ※ゼリーは70度以下になると固まり始めます。
6
にんじんも２〜５の手順で作ります。
7
いかとにんじんが固まったら、交互に重ねて、細切りにし、器に盛りつけます。
8
※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の食材を使用してください。
9
※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。
このレシピに使われている食材について
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