まるごとブロッコリーのチーズスープ

まるごとブロッコリーのチーズスープ
photo by おいしい健康

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ほんのりとチーズが香り、コクがうまれたブロッコリーのポタージュ。グリーンも鮮やかで食欲をそそります。

栄養価(1人分)

カルシウム
109mg
マグネシウム
24mg
リン
149mg
0.7mg
亜鉛
0.8mg
ビタミンA
70µg
ビタミンE
1.6mg
ビタミンB1
0.12mg
ビタミンB2
0.24mg
ビタミンB6
0.22mg
ビタミンB12
0.3µg
葉酸
136µg
ビタミンC
74mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

ブロッコリー
60 g
120 g
玉ねぎ
20 g
1/8個 (21 g)
マッシュルーム
10 g
2/3個 (11 g)
顆粒コンソメ
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
40 ml
40.0 g
A牛乳
45 ml
45.0 g
A塩
0.5 g
0.5 g
Aこしょう
少々
0.1 g
スライスチーズ
5 g
5.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

ブロッコリーは小房に分け、茎は薄切りにします。沸騰した湯で1分ほど下ゆでし、ざるにあげます。

2

玉ねぎとマッシュルームは薄切りにします。

3

鍋に分量の水と顆粒コンソメ、1と2を入れます。やわらかくなるまで5分ほど煮たら火を消し、粗熱を取ります。

4

3をミキサーまたはハンディプロセッサーなどでなめらかになるまで撹拌し、鍋に戻します。

トッピング用にブロッコリーとマッシュルームを少し取っておきます。

5

Aを加え、弱火で加熱します。煮立ったらスライスチーズを加え、静かにかき混ぜます。チーズが溶けたら器に盛ります。

6

手順4で残しておいたトッピング用のブロッコリーとマッシュルームを添えて出来上がりです。

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