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大根とキャベツのあっさりスープ

管理栄養士のおすすめコメント

野菜を大きく切ることでスープの水かさが増し、少なめの水分で調理が可能。また、自然と塩分摂取量が減るので減塩効果にも。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

キャベツ
40 g
大根
30 g
玉ねぎ
20 g
にんじん
10 g
ベーコン
5 g
150 ml
顆粒コンソメ
小さじ1/6 (0.5 g)
ローリエ
少々
0.4 g
黒こしょう
少々
パセリ(みじん切り)
0.2 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

キャベツは2cm角に切り、大根と玉ねぎ、にんじんは一口大の乱切りにします。ベーコンは1cm幅の細切りにします。

2

鍋にベーコンを入れ弱火で炒め、脂が出てきたら大根と玉ねぎ、にんじんを加えて炒めます。

3

脂が全体に回ったら水と顆粒コンソメ、ローリエを加えます。煮立ったらふたをして弱火で5分ほど煮ます。

加熱時間は2人分の目安です。

4

キャベツを加え、さらに5分ほど煮ます。具材がやわらかくなったら塩とこしょうを加えます。

アクが出たら取り除いてください。

5

器に盛り、パセリを散らてできあがりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/447