

砂肝のねぎ塩あえ
- エネルギー 74 kcal
- 食塩相当量 0.5 g
砂肝のねぎ塩あえ
- エネルギー 74 kcal
- 食塩相当量 0.5 g
1時間以上
簡単、ヘルシー、美味しいの3拍子揃った一品です。砂肝は鶏の胃の筋肉部分で、鉄やビタミンB12、亜鉛が豊富です。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
74
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
9.3
g
脂質
3.9
g
炭水化物
0.9
g
糖質
0.6
g
食物繊維
0.3
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.2
g
カリウム
138
mg
カルシウム
8
mg
マグネシウム
8
mg
リン
73
mg
鉄
1.3
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
100
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.14
mg
ビタミンC
4
mg
ビタミンB6
0.03
mg
ビタミンB12
0.9
µg
葉酸
26
µg
ビタミンA
3
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
15
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
0.66
g
一価不飽和脂肪酸
1.37
g
多価不飽和脂肪酸
1.36
g
エネルギー
74
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
9.3
g
脂質
3.9
g
炭水化物
0.9
g
糖質
0.6
g
食物繊維
0.3
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.2
g
カリウム
138
mg
カルシウム
8
mg
マグネシウム
8
mg
リン
73
mg
鉄
1.3
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
100
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.14
mg
ビタミンC
4
mg
ビタミンB6
0.03
mg
ビタミンB12
0.9
µg
葉酸
26
µg
ビタミンA
3
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
15
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
0.66
g
一価不飽和脂肪酸
1.37
g
多価不飽和脂肪酸
1.36
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
砂肝50 g
-
ごま油小さじ1/2 (2 g)
-
たれ
-
長ねぎ(みじん切り)10 g
-
ごま油小さじ1/4 (1 g)
-
塩0.3 g
-
鶏がらスープの素0.2 g
-
粗びき黒こしょう少々
-
-
砂肝50.0 g
-
ごま油2.0 g
-
たれ
-
長ねぎ(みじん切り)1/8本 (17 g)
-
ごま油1.0 g
-
塩0.3 g
-
鶏がらスープの素0.2 g
-
粗びき黒こしょう0.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
砂肝は筋を断ち切るように薄切りにします。
気になる方は筋(白い膜)などを取ってください。
2
フライパンにごま油を中火で熱し、砂肝を炒めます。焼き色がついて火が通ったら火を消します。
3
ボウルにたれの材料を合わせ、炒めた砂肝の脂をペーパータオルで拭いてから加えてあえます。冷蔵庫で1時間ほどおいたら完成です。
レシピQA
-
砂肝の下処理を調べると、銀の皮をとると書いてありますが、それがおいしい健康で言う筋を取るということですか?やり方がよくわからないので、教えてください。
- 2020年06月29日
-
ご質問ありがとうございます。 こちらのレシピでの「筋などを取る」は、砂肝の下処理の『銀の皮をとる』に相当します。砂肝で銀色に(青白く)見える部分は「銀皮」とも呼ばれ、歯応えがあり噛み切りにくい部分のため、取り除いた方が口当たり良く召し上がれますが、気にならない場合はそのまま調理いただいても問題ありません。 レシピ情報を修正いたしましたので、参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2020年06月29日