豚肉と茄子の甘味噌炒め

豚肉と茄子の甘味噌炒め
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

にんにくとしょうがが効いた甘みそ味。豚肉となす、ピーマンによくからみ、ボリューム満点。ごはんのおともにもぴったりです。

栄養価(1人分)

カルシウム
24mg
マグネシウム
38mg
リン
185mg
1.1mg
亜鉛
1.7mg
ビタミンA
16µg
ビタミンE
0.9mg
ビタミンB1
0.68mg
ビタミンB2
0.20mg
ビタミンB6
0.35mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
35µg
ビタミンC
22mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

豚もも肉
70 g
70.0 g
なす旬
60 g
3/4本 (67 g)
ピーマン
25 g
1個 (29 g)
にんにく
2.5 g
1/2片 (2.7 g)
しょうが
4 g
1/3片 (5 g)
A酒
小さじ1 (5 g)
5.0 g
A片栗粉
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
B砂糖
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
Bしょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
Bみそ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
Bみりん
小さじ1 (6 g)
6.0 g
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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豚もも肉は食べやすい大きさに切り、Aをもみこみ、5分ほどおき下味をつけます。

2
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なす、ピーマンは一口大の乱切りにし、なすは水にさらしてあく抜きします。にんにく、しょうがはみじん切りにします。

3
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フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、豚もも肉を入れます。

4

豚もも肉に8割くらい火が通ったら、なすとピーマンを入れ、しんなりするまでよく炒めます。

5
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火を止め、合わせたBを加え、全体に味がなじんだら出来上がりです。

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