オクラと生姜の塩麹漬け
- エネルギー 21 kcal
- 食塩相当量 0.5 g
オクラと生姜の塩麹漬け
- エネルギー 21 kcal
- 食塩相当量 0.5 g
1時間以上
夏らしい、爽やかな一品。あと一品足りない時や、おつまみにもおすすめです。しょうがの香りでさっぱりといただけます。
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塩分カット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
乾癬
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
乾癬
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
21
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
1.6
g
脂質
0.2
g
炭水化物
4.5
g
糖質
1.8
g
食物繊維
2.7
g
水溶性食物繊維
0.7
g
不溶性食物繊維
2.0
g
カリウム
166
mg
カルシウム
49
mg
マグネシウム
28
mg
リン
35
mg
鉄
0.3
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
1
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
57
µg
ビタミンA
27
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
37
µg
ビタミンE
0.6
mg
飽和脂肪酸
0.02
g
一価不飽和脂肪酸
0.01
g
多価不飽和脂肪酸
0.02
g
エネルギー
21
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
1.6
g
脂質
0.2
g
炭水化物
4.5
g
糖質
1.8
g
食物繊維
2.7
g
水溶性食物繊維
0.7
g
不溶性食物繊維
2.0
g
カリウム
166
mg
カルシウム
49
mg
マグネシウム
28
mg
リン
35
mg
鉄
0.3
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
1
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
57
µg
ビタミンA
27
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
37
µg
ビタミンE
0.6
mg
飽和脂肪酸
0.02
g
一価不飽和脂肪酸
0.01
g
多価不飽和脂肪酸
0.02
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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オクラ50 g
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塩0.2 g
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みょうが5 g
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しょうが2 g
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青じそ0.5 g
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かつお節0.5 g
-
A
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塩麹小さじ1/2強 (3 g)
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酢小さじ1/3弱 (1.5 g)
-
和風だしの素0.2 g
-
-
オクラ6本 (59 g)
-
塩0.2 g
-
みょうが1/2個 (5.2 g)
-
しょうが1/6片 (2.5 g)
-
青じそ1枚 (0.5 g)
-
かつお節0.5 g
-
A
-
塩麹3.0 g
-
酢1.5 g
-
和風だしの素0.2 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
みょうがはくし形切り、しょうがはせん切りにします。
2
オクラはガクを取り除き、塩を振って板ずりをします。熱湯で30秒ほどゆで、ざるにあげます。
3
ポリ袋にAを入れて混ぜ合わせ、オクラを熱いうちに加えます。
4
みょうがとしょうがを加え、ポリ袋の空気を抜いてとじたら、冷蔵庫で１時間程冷やします。
5
器に盛り、青じそをちぎってのせます。かつお節を振って出来上がりです。
レシピQA
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顆粒出汁を使わない場合、他の調味料はありますか？
- 2021年07月07日
-
ご質問ありがとうございます。こちらのレシピは「顆粒和風だし（和風だしの素）」の代わりに、「めんつゆ」や「白だし」でもお作りいただけます。「めんつゆ（３倍濃縮）」または「白だし」を使用する場合は1.0g/人、「めんつゆ（２倍濃縮）」を使用する場合は1.5g/人ご使用いただくと、元のレシピと同様の食塩相当量（0.4g/人）になります。なお、その他の栄養価はほとんど変わりませんが、お使いのメーカーにより多少異なるため、商品の栄養表示をご確認いただければと思います。参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2021年07月07日
