しじみご飯

しじみご飯

管理栄養士のおすすめコメント

滋賀県の郷土料理。しじみは鉄と鉄の吸収を助けるビタミンB12が豊富で、貧血予防にお勧めの食材です。

栄養価(1人分)

カルシウム
85mg
マグネシウム
20mg
リン
100mg
3.1mg
亜鉛
1.6mg
ビタミンA
14µg
ビタミンE
0.6mg
ビタミンB1
0.06mg
ビタミンB2
0.15mg
ビタミンB6
0.11mg
ビタミンB12
20.5µg
葉酸
17µg
ビタミンC
1mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中 読み込み中

材料

使用量

買物量(目安)

60 g
60 g
しじみ(殻付き120g/人)
30 g
120 g
大さじ1と1/3 (20 g)
20.0 g
白滝
10 g
1/8袋未満 (10.0 g)
醤油
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
0.6 g
0.6 g
みりん
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
青しそ葉
0.5 g
1枚 (0.5 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

鍋に下ごしらえしたしじみと酒を入れて火にかけ、殻が開いたらしじみの身を取り出す。(煮汁はとっておく)

2

米をとぎ、しじみの煮汁と水を合わせて炊く分量にした中に30分浸す。

3

白滝はさっと茹でて、2cmに切る。

4

炊飯釜に2、しじみの身、白滝、調味料を入れて炊く。

5

器に盛り、青しその千切りをのせる。

最近見たレシピ