しじみご飯
- エネルギー 253 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
しじみご飯
- エネルギー 253 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
1時間以上＋下準備
滋賀県の郷土料理。しじみは鉄と鉄の吸収を助けるビタミンB12が豊富で、貧血予防にお勧めの食材です。
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塩分カット
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
253
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
6.2
g
脂質
1.0
g
炭水化物
50.8
g
糖質
50.2
g
食物繊維
0.6
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.6
g
カリウム
95
mg
カルシウム
85
mg
マグネシウム
20
mg
リン
100
mg
鉄
3.1
mg
亜鉛
1.6
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
19
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.15
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.11
mg
ビタミンB12
20.4
µg
葉酸
17
µg
ビタミンA
14
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
4
µg
ビタミンE
0.6
mg
飽和脂肪酸
0.25
g
一価不飽和脂肪酸
0.17
g
多価不飽和脂肪酸
0.24
g
エネルギー
253
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
6.2
g
脂質
1.0
g
炭水化物
50.8
g
糖質
50.2
g
食物繊維
0.6
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.6
g
カリウム
95
mg
カルシウム
85
mg
マグネシウム
20
mg
リン
100
mg
鉄
3.1
mg
亜鉛
1.6
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
19
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.15
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.11
mg
ビタミンB12
20.4
µg
葉酸
17
µg
ビタミンA
14
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
4
µg
ビタミンE
0.6
mg
飽和脂肪酸
0.25
g
一価不飽和脂肪酸
0.17
g
多価不飽和脂肪酸
0.24
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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米60 g
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しじみ（殻付き120g/人）30 g
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酒大さじ1と1/3 (20 g)
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白滝10 g
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醤油小さじ1/2 (3 g)
-
塩0.6 g
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みりん小さじ1/2 (3 g)
-
青しそ葉
0.5 g
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米60 g
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しじみ（殻付き120g/人）120 g
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酒20.0 g
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白滝1/8袋未満 (10.0 g)
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醤油3.0 g
-
塩0.6 g
-
みりん3.0 g
-
青しそ葉
1枚 (0.5 g)
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
鍋に下ごしらえしたしじみと酒を入れて火にかけ、殻が開いたらしじみの身を取り出す。（煮汁はとっておく）
2
米をとぎ、しじみの煮汁と水を合わせて炊く分量にした中に30分浸す。
3
白滝はさっと茹でて、２cmに切る。
4
炊飯釜に２、しじみの身、白滝、調味料を入れて炊く。
5
器に盛り､青しその千切りをのせる。
