がんも×お野菜の煮物盛り合わせ❁

がんも×お野菜の煮物盛り合わせ❁

管理栄養士のおすすめコメント

がんもどきはたくさんの食材を含んでいるので豆腐よりも栄養バランスが〇。カルシウムや鉄分が豊富に含まれています。

栄養価(1人分)

カルシウム
178mg
マグネシウム
68mg
リン
129mg
2.2mg
亜鉛
1.0mg
ビタミンA
113µg
ビタミンE
0.9mg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.07mg
ビタミンB6
0.09mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
34µg
ビタミンC
4mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

がんもどき
50 g
50.0 g
切干大根
5 g
5.0 g
ひじき(乾)
0.5 g
0.5 g
人参
15 g
1/8本 (17 g)
75 ml
75.0 g
和風だしの素
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
調味料
 
 
砂糖
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
濃口醤油
小さじ2/3 (4 g)
4.0 g
みりん
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
さやいんげん旬
15 g
2本 (15 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

切干大根とひじき(乾)をそれぞれ水につけてもどす。

2

人参は乱切りにし、下茹でをする。さやいんげんは茹でて4cm程度に切る。

3

がんもどきは湯通しをして油抜きをする。

4

鍋に水と和風だしを入れ加熱をし、温まったら調味料を加え、さやいんげん以外の具材を入れる。

5

4に落し蓋をして弱火で煮汁がなくなる位まで煮る。

6

それぞれの食材を盛り合わせる。

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