本格 四川麻婆豆腐
- エネルギー 193 kcal
- 食塩相当量 2.6 g
本格 四川麻婆豆腐
- エネルギー 193 kcal
- 食塩相当量 2.6 g
30分以内
ピリッと花山椒の効いた、本格四川麻婆豆腐。挽肉は豚のもも肉を使用し、脂質を抑えました。満足感のある一品！
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脂質カット
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カロリーカット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
193
kcal
食塩相当量
2.6
g
たんぱく質
15.3
g
脂質
10.8
g
炭水化物
10.3
g
糖質
8.0
g
食物繊維
2.3
g
水溶性食物繊維
0.9
g
不溶性食物繊維
1.2
g
カリウム
363
mg
カルシウム
114
mg
マグネシウム
76
mg
リン
183
mg
鉄
2.1
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
6
µg
コレステロール
21
mg
ビタミンB1
0.39
mg
ビタミンB2
0.16
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.24
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
39
µg
ビタミンA
8
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
14
µg
ビタミンE
0.8
mg
飽和脂肪酸
2.16
g
一価不飽和脂肪酸
3.12
g
多価不飽和脂肪酸
3.87
g
エネルギー
193
kcal
食塩相当量
2.6
g
たんぱく質
15.3
g
脂質
10.8
g
炭水化物
10.3
g
糖質
8.0
g
食物繊維
2.3
g
水溶性食物繊維
0.9
g
不溶性食物繊維
1.2
g
カリウム
363
mg
カルシウム
114
mg
マグネシウム
76
mg
リン
183
mg
鉄
2.1
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
6
µg
コレステロール
21
mg
ビタミンB1
0.39
mg
ビタミンB2
0.16
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.24
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
39
µg
ビタミンA
8
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
14
µg
ビタミンE
0.8
mg
飽和脂肪酸
2.16
g
一価不飽和脂肪酸
3.12
g
多価不飽和脂肪酸
3.87
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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木綿豆腐100 g
-
豚ももひき肉30 g
-
長ねぎ（みじん切り）
30 g -
サラダ油小さじ1/2 (2 g)
-
花山椒小さじ1/4 (0.5 g)
-
ラー油0.5 g
-
A
-
にんにく（みじん切り）2 g
-
甜麺醤小さじ1/2強 (4 g)
-
豆板醤小さじ1/2弱 (3 g)
-
豆鼓醤小さじ1/2 (2 g)
-
赤とうがらし（輪切り）少々
-
-
B
-
鶏がらスープ50 ml
-
しょうゆ小さじ2/3 (4 g)
-
酒小さじ1/2強 (3 g)
-
塩0.3 g
-
こしょう少々
-
-
水溶き片栗粉
-
片栗粉小さじ1 (3 g)
-
水大さじ2/3 (10 g)
-
-
木綿豆腐1/3丁 (100.0 g)
-
豚ももひき肉30.0 g
-
長ねぎ（みじん切り）
1/3本 (50 g)
-
サラダ油2.0 g
-
花山椒0.5 g
-
ラー油0.5 g
-
A
-
にんにく（みじん切り）1/2片 (2.2 g)
-
甜麺醤4.0 g
-
豆板醤3.0 g
-
豆鼓醤2.0 g
-
赤とうがらし（輪切り）1/8本 (0.1 g)
-
-
B
-
鶏がらスープ50.0 g
-
しょうゆ4.0 g
-
酒3.0 g
-
塩0.3 g
-
こしょう0.1 g
-
-
水溶き片栗粉
-
片栗粉3.0 g
-
水10.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
豆腐は２cm角に切り、沸騰した湯で１〜２分ほどゆでたらざるにあげて水けをきります。
加熱時間は２人分の目安です
2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、Ａの調味料とひき肉を加えて３〜４分ほど炒めます。
3
１の豆腐を加えてさっと炒めあわせたら、Bの調味料を加えて煮立たせます。
4
火を消して、長ねぎと水溶き片栗粉加えます。再び中火で加熱し、とろみをつけます。
5
花山椒を振り、ラー油を回しかけたら出来上がりです。
