食感が楽しい蓮根入りハンバーグ

食感が楽しい蓮根入りハンバーグ

管理栄養士のおすすめコメント

ふわっとしたハンバーグ種と、蓮根のシャキシャキ感が好相性!蓮根でかさ増しした分、カロリーがカットできます。

栄養価(1人分)

カルシウム
27mg
マグネシウム
22mg
リン
119mg
1.6mg
亜鉛
2.5mg
ビタミンA
28µg
ビタミンE
0.9mg
ビタミンB1
0.10mg
ビタミンB2
0.16mg
ビタミンB6
0.20mg
ビタミンB12
0.8µg
葉酸
22µg
ビタミンC
22mg
ビタミンD
0.3µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

A牛ひき肉
40 g
40.0 g
Aれんこん
40 g
50 g
A玉ねぎ
25 g
1/8個 (27 g)
A溶き卵
15 g
1/3個 (18 g)
Aパン粉
大さじ1と2/3 (5 g)
5.0 g
A塩
0.5 g
0.5 g
Aこしょう
少々
0.1 g
Aナツメグ
少々
0.1 g
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
和風ダレ
 
 
B水
大さじ2 (30 g)
30.0 g
B酒
小さじ1 (5 g)
5.0 g
Bしょうゆ
小さじ2/3 (4 g)
4.0 g
Bみりん
小さじ2/3 (4 g)
4.0 g
片栗粉
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
小さじ1/3強 (2 g)
2.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れてレンジ600Wで1分加熱し、冷ましておきます。※加熱時間は4人分の目安です。

2

れんこんは皮をむき、半分はみじん切りに、残り半分はすりおろします。

3

ボウルにAの材料を入れ、粘りがでるまでよくこねます。空気をぬくように叩きながら小判型に成形し真ん中をへこませます。

4

よく熱したフライパンにサラダ油をひき、3を静かに入れます。強めの中火で約1分焼きます。

5

焼き目がついたらひっくり返し、余分な油は拭き取ります。蓋をして弱火で8分蒸し焼きにします。

6

ハンバーグを器に盛り付けます。フライパンにBの材料をいれ、弱火にかけて煮立たせます。

7

煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。

8

ハンバーグの上に7をかけて出来上がりです。

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