豚巻き高野豆腐と茄子の甘酢あん
- エネルギー 200 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
豚巻き高野豆腐と茄子の甘酢あん
- エネルギー 200 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
30分以内
青じそがさわやかに香り、甘酢の味付けが食欲そそるレシピです。豚肉で高野豆腐を巻くことでボリュームアップ。
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脂質カット
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カロリーカット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
200
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
13.5
g
脂質
12.0
g
炭水化物
10.2
g
糖質
8.7
g
食物繊維
1.5
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
1.2
g
カリウム
292
mg
カルシウム
97
mg
マグネシウム
38
mg
リン
189
mg
鉄
1.4
mg
亜鉛
1.8
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
25
mg
ビタミンB1
0.27
mg
ビタミンB2
0.14
mg
ビタミンC
12
mg
ビタミンB6
0.17
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
25
µg
ビタミンA
42
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
26
µg
ビタミンE
1.0
mg
飽和脂肪酸
3.02
g
一価不飽和脂肪酸
4.18
g
多価不飽和脂肪酸
3.74
g
エネルギー
200
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
13.5
g
脂質
12.0
g
炭水化物
10.2
g
糖質
8.7
g
食物繊維
1.5
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
1.2
g
カリウム
292
mg
カルシウム
97
mg
マグネシウム
38
mg
リン
189
mg
鉄
1.4
mg
亜鉛
1.8
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
25
mg
ビタミンB1
0.27
mg
ビタミンB2
0.14
mg
ビタミンC
12
mg
ビタミンB6
0.17
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
25
µg
ビタミンA
42
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
26
µg
ビタミンE
1.0
mg
飽和脂肪酸
3.02
g
一価不飽和脂肪酸
4.18
g
多価不飽和脂肪酸
3.74
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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豚肩ロース薄切り肉（脂身なし）35 g
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高野豆腐12 g
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なす25 g
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青じそ1 g
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片栗粉小さじ1と1/3 (4 g)
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鶏がらスープの素小さじ1/3強 (1 g)
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サラダ油小さじ1/3強 (1.5 g)
-
白ごま小さじ1/6 (0.5 g)
-
青じそ（せん切り）0.5 g
-
ミニトマト（くし形切り）30 g
-
A
-
しょうゆ小さじ2/3 (4 g)
-
酢小さじ1/2強 (3 g)
-
酒小さじ1/2強 (3 g)
-
みりん小さじ1/3 (2 g)
-
砂糖小さじ1/3 (1 g)
-
ごま油0.5 g
-
赤とうがらし（ホール）少々
-
-
豚肩ロース薄切り肉（脂身なし）35.0 g
-
高野豆腐3/4枚 (12.0 g)
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なす1/3本 (28 g)
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青じそ2枚 (1.0 g)
-
片栗粉4.0 g
-
鶏がらスープの素1.0 g
-
サラダ油1.5 g
-
白ごま0.5 g
-
青じそ（せん切り）1枚 (0.5 g)
-
ミニトマト（くし形切り）3個 (31 g)
-
A
-
しょうゆ4.0 g
-
酢3.0 g
-
酒3.0 g
-
みりん2.0 g
-
砂糖1.0 g
-
ごま油0.5 g
-
赤とうがらし（ホール）1/8本 (0.1 g)
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- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
高野豆腐はぬるま湯に10分浸し、軽く水けを絞ります。なすは厚さ１cmの輪切りにし、水に５分ほどさらして水けを拭きます。
2
高野豆腐を半分に切ります。豚肉をまな板に並べ、青じそ、高野豆腐の順にをのせ巻きます。
3
片栗粉と鶏がらスープの素を混ぜたものを、２となすの全体にまぶします。
4
フライパンにサラダ油を中火で熱し、３を並べます。両面こんがりとするまで焼きます。
5
Aを加え全体絡めながら炒めます。とろみがついたら器に盛ります。
6
白ごまと青じそを散らし、ミニトマトを飾ったら出来上がりです。
レシピQA
-
野菜の摂取量を最低でも20g増やしたいです。 このレシピに合う野菜とg数も教えてください。
- 2022年06月13日
-
ご質問ありがとうございます。こちらのレシピは、具材に甘酢あんを絡めて仕上げる料理ですので、野菜を少し増やしてアレンジしてもおいしく召し上がっていただけるかと思います。１人分につき、なすを25g増やして50gにしたり、ズッキーニやパプリカを加えてもよく合います。ズッキーニの場合はなすと同様の切り方に、パプリカの場合は幅１cmの細切りにして手順３で加えていただければと思います。参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2022年06月13日
