ごま香る れんこんサラダ
photo by おいしい健康
栄養価（1人分）
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エネルギー
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69kcal
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たんぱく質
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2.4g
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|---|---|---|---|
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脂質
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3.3g
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炭水化物
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8.1g
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コレステロール
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5mg
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食塩相当量
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0.8g
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食物繊維
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1.5g
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カリウム
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263mg
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カルシウム
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35mg
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マグネシウム
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17mg
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リン
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61mg
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鉄
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0.5mg
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亜鉛
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0.3mg
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ビタミンA
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145µg
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ビタミンE
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0.6mg
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ビタミンB1
|
0.09mg
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ビタミンB2
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0.04mg
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ビタミンB6
|
0.08mg
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ビタミンB12
|
0.0µg
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葉酸
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16µg
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ビタミンC
|
18mg
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ビタミンD
|
0.0µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料
使用量
買物量（目安）
れんこん
25 g
31 g
にんじん
20 g
1/6本 (22 g)
長いも
10 g
11 g
塩
0.1 g
0.1 g
きゅうり
15 g
1/6本 (15 g)
ハム
5 g
5.0 g
白ごま
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
Aカロリーハーフマヨネーズ
大さじ1/2 (6 g)
6.0 g
Aしょうゆ
小さじ1/6 (1 g)
1.0 g
A塩
0.2 g
0.2 g
Aこしょう
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
手順
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1
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れんこんを3mm幅に薄くスライスして、酢水でアク抜きします。
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2
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その間に、長いもとにんじんをせん切りにして塩を振り、しんなりしたら、ギュッと水分を絞ります。
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3
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きゅうりはせん切り、ハムは5mm幅の細切りにします。
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4
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ごまを煎り、すり鉢ですります。よくするとまろやかな味になります（すり鉢で指でつぶしても）。
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5
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湯を沸かし、れんこんをサッとゆでます（５秒くらい本当にお湯にくぐらせるイメージで）。
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6
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れんこんはゆでたら、すぐに水にくぐらせます。そしてよく水をきります。
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7
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すべての具材とAを入れよく混ぜ合わせて出来上がりです。先に野菜だけを混ぜ、調味料は後で入れるとうまく混ざります。
レシピの特徴
このレシピに使われている食材について
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管理栄養士のおすすめコメント
しゃきしゃき食感がおいしい一品。れんこんや長いもに含まれる水溶性食物繊維は、腸内環境改善や血糖値の上昇を緩やかにします。