ご質問ありがとうございます。こちらのレシピは白菜から水分が出てきやすいため、保存には向かないレシピとなります。ぽん酢しょうゆを手作りいただいた場合も同様です。食品の保存ができる期間（日持ち）は、調理環境やその日の天候、気温など様々な要因に左右されるため、一概にお答えすることができませんが、冷蔵保存で翌日中には食べきっていただくようにお願いします。参考になれば幸いです。

ご質問ありがとうございます。「ぽん酢しょうゆ」は、柑橘類の果汁にしょうゆや酢などを加えた調味料です。和食や鍋料理などでよく使われます。名称が似ている「ポン酢」は、柑橘類の果汁に酢を加えたものです。ぽん酢しょうゆをご家庭の調味料で作る場合は、酢大さじ1/2、みりん大さじ1/2、しょうゆ大さじ１、だしの素小さじ1/2を目安に合わせていただくと良いかと思います。参考になれば幸いです。