酒粕スコーン
- エネルギー 120 kcal
- 食塩相当量 0.3 g
酒粕スコーン
- エネルギー 120 kcal
- 食塩相当量 0.3 g
1時間以上
酒粕を使った、変わり種のスコーン。砂糖やバターが控えめですが、酒粕のコクがおいしさを引き立てます。
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塩分カット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
腎機能の値が高い
胃炎
胃ポリープ
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
腎機能の値が高い
胃炎
胃ポリープ
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
120
kcal
食塩相当量
0.3
g
たんぱく質
3.0
g
脂質
2.3
g
炭水化物
21.7
g
糖質
21.0
g
食物繊維
0.7
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
0.4
g
カリウム
86
mg
カルシウム
41
mg
マグネシウム
4
mg
リン
71
mg
鉄
0.2
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
20
mg
ビタミンB1
0.03
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.04
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
9
µg
ビタミンA
24
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
1
µg
ビタミンE
0.1
mg
飽和脂肪酸
1.17
g
一価不飽和脂肪酸
0.55
g
多価不飽和脂肪酸
0.27
g
エネルギー
120
kcal
食塩相当量
0.3
g
たんぱく質
3.0
g
脂質
2.3
g
炭水化物
21.7
g
糖質
21.0
g
食物繊維
0.7
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
0.4
g
カリウム
86
mg
カルシウム
41
mg
マグネシウム
4
mg
リン
71
mg
鉄
0.2
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
20
mg
ビタミンB1
0.03
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.04
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
9
µg
ビタミンA
24
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
1
µg
ビタミンE
0.1
mg
飽和脂肪酸
1.17
g
一価不飽和脂肪酸
0.55
g
多価不飽和脂肪酸
0.27
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 12 人分
12個分（12人分）が作りやすい分量です。
-
酒粕大さじ1と2/3 (30 g)
-
無塩バター大さじ1と2/3 (20 g)
-
卵（Mサイズ）50 g
-
牛乳45 ml
-
強力粉（打ち粉）適量
-
A
-
小麦粉250 g
-
砂糖40 g
-
ベーキングパウダー大さじ1と1/4 (15 g)
-
塩小さじ1/6 (1 g)
-
-
酒粕30.0 g
-
無塩バター20.0 g
-
卵（Mサイズ）1個 (50 g)
-
牛乳45.0 g
-
強力粉（打ち粉）適量
-
A
-
小麦粉250.0 g
-
砂糖40.0 g
-
ベーキングパウダー3.5小さじ (15.0 g)
-
塩1.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
酒粕とバターはある程度細かく刻みます。
フードプロセッサーで細かくするので、ある程度で大丈夫です。
2
フードプロセッサーに酒粕、バター、Aを入れ、そぼろ状になるまで攪拌します。
3
大きめのボウルに卵を溶きほぐし、牛乳を加えて混ぜ合わせます。
4
３に２を加え、ゴムべらで切るように混ぜます。ある程度まとまったら、粉っぽさがなくなるまで手でこねます。
粉っぽさが残る場合は、水（分量外）を少しずつ加えてください。
5
オーブンを200℃に予熱します。
オーブンは取り扱い説明書に沿ってご使用ください。
6
清潔な台とめん棒に打ち粉をして、４を厚さ１cm程度になるまでのばしたら、半分に折り重ねます。
7
再度１cm厚さになるまでのばしたら半分に折り重ね、厚さ1.5cmになるようにのばします。
時間があれば生地をラップで包み、冷蔵庫などで１時間〜一晩休ませるときれいな焼き上がりになります。
8
７を12等分し、オーブンシートを敷いた天板にくっつかないように並べます。
包丁で切ったり、型で抜いてください。型抜きをして残った生地は、まとめて再度型で抜いてください。
9
200℃に予熱をしていたオーブンを180℃に下げ、13分ほど焼いたら出来上がりです。
お使いのオーブンにより焼き上がり時間が異なります。10分ほど焼いて様子を見ながら追加加熱してください。
レシピQA
-
BPとは
- 2020年04月11日
-
ご質問ありがとうございます。 「BP」は「ベーキングパウダー」になります。 また、作りやすい分量を14人分から12人分に変更し、レシピ情報を修正いたしましたので、ご確認いただけたら幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2020年04月13日
