酒粕スコーン
- エネルギー 120 kcal
- 食塩相当量 0.3 g
酒粕スコーン
- エネルギー 120 kcal
- 食塩相当量 0.3 g
1時間以上
酒粕を使った、変わり種のスコーン。砂糖やバターが控えめですが、酒粕のコクがおいしさを引き立てます。
-
塩分カット
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
120
kcal
食塩相当量
0.3
g
たんぱく質
3.0
g
脂質
2.3
g
炭水化物
21.7
g
糖質
21.0
g
食物繊維
0.7
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
0.4
g
カリウム
86
mg
カルシウム
41
mg
マグネシウム
4
mg
リン
71
mg
鉄
0.2
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
20
mg
ビタミンB1
0.03
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.04
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
9
µg
ビタミンA
24
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
1
µg
ビタミンE
0.1
mg
飽和脂肪酸
1.17
g
一価不飽和脂肪酸
0.55
g
多価不飽和脂肪酸
0.27
g
エネルギー
120
kcal
食塩相当量
0.3
g
たんぱく質
3.0
g
脂質
2.3
g
炭水化物
21.7
g
糖質
21.0
g
食物繊維
0.7
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
0.4
g
カリウム
86
mg
カルシウム
41
mg
マグネシウム
4
mg
リン
71
mg
鉄
0.2
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
20
mg
ビタミンB1
0.03
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.04
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
9
µg
ビタミンA
24
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
1
µg
ビタミンE
0.1
mg
飽和脂肪酸
1.17
g
一価不飽和脂肪酸
0.55
g
多価不飽和脂肪酸
0.27
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 12 人分
12個分（12人分）が作りやすい分量です。
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酒粕大さじ1と2/3 (30 g)
-
無塩バター大さじ1と2/3 (20 g)
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卵（Mサイズ）50 g
-
牛乳45 ml
-
強力粉（打ち粉）適量
-
A
-
小麦粉250 g
-
砂糖40 g
-
ベーキングパウダー大さじ1と1/4 (15 g)
-
塩小さじ1/6 (1 g)
-
-
酒粕30.0 g
-
無塩バター20.0 g
-
卵（Mサイズ）1個 (50 g)
-
牛乳45.0 g
-
強力粉（打ち粉）適量
-
A
-
小麦粉250.0 g
-
砂糖40.0 g
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ベーキングパウダー3.5小さじ (15.0 g)
-
塩1.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
酒粕とバターはある程度細かく刻みます。
フードプロセッサーで細かくするので、ある程度で大丈夫です。
2
フードプロセッサーに酒粕、バター、Aを入れ、そぼろ状になるまで攪拌します。
3
大きめのボウルに卵を溶きほぐし、牛乳を加えて混ぜ合わせます。
4
３に２を加え、ゴムべらで切るように混ぜます。ある程度まとまったら、粉っぽさがなくなるまで手でこねます。
粉っぽさが残る場合は、水（分量外）を少しずつ加えてください。
5
オーブンを200℃に予熱します。
オーブンは取り扱い説明書に沿ってご使用ください。
6
清潔な台とめん棒に打ち粉をして、４を厚さ１cm程度になるまでのばしたら、半分に折り重ねます。
7
再度１cm厚さになるまでのばしたら半分に折り重ね、厚さ1.5cmになるようにのばします。
時間があれば生地をラップで包み、冷蔵庫などで１時間〜一晩休ませるときれいな焼き上がりになります。
8
７を12等分し、オーブンシートを敷いた天板にくっつかないように並べます。
包丁で切ったり、型で抜いてください。型抜きをして残った生地は、まとめて再度型で抜いてください。
9
200℃に予熱をしていたオーブンを180℃に下げ、13分ほど焼いたら出来上がりです。
お使いのオーブンにより焼き上がり時間が異なります。10分ほど焼いて様子を見ながら追加加熱してください。
レシピQA
-
BPとは
- 2020年04月11日
-
ご質問ありがとうございます。 「BP」は「ベーキングパウダー」になります。 また、作りやすい分量を14人分から12人分に変更し、レシピ情報を修正いたしましたので、ご確認いただけたら幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2020年04月13日
