牛すね肉とケイパーのビーフシチュー
- エネルギー 252 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
牛すね肉とケイパーのビーフシチュー
- エネルギー 252 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
1時間以上
柔らかい牛肉とトマトの旨味が好相性！鉄分や、ビタミンB12が豊富で貧血や、疲労対策にオススメです◎
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
252
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
14.9
g
脂質
13.6
g
炭水化物
12.2
g
糖質
10.4
g
食物繊維
1.8
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
1.1
g
カリウム
544
mg
カルシウム
21
mg
マグネシウム
34
mg
リン
169
mg
鉄
2.4
mg
亜鉛
3.1
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
49
mg
ビタミンB1
0.13
mg
ビタミンB2
0.20
mg
ビタミンC
11
mg
ビタミンB6
0.43
mg
ビタミンB12
1.1
µg
葉酸
29
µg
ビタミンA
39
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
7
µg
ビタミンE
1.3
mg
飽和脂肪酸
4.86
g
一価不飽和脂肪酸
6.51
g
多価不飽和脂肪酸
0.58
g
エネルギー
252
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
14.9
g
脂質
13.6
g
炭水化物
12.2
g
糖質
10.4
g
食物繊維
1.8
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
1.1
g
カリウム
544
mg
カルシウム
21
mg
マグネシウム
34
mg
リン
169
mg
鉄
2.4
mg
亜鉛
3.1
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
49
mg
ビタミンB1
0.13
mg
ビタミンB2
0.20
mg
ビタミンC
11
mg
ビタミンB6
0.43
mg
ビタミンB12
1.1
µg
葉酸
29
µg
ビタミンA
39
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
7
µg
ビタミンE
1.3
mg
飽和脂肪酸
4.86
g
一価不飽和脂肪酸
6.51
g
多価不飽和脂肪酸
0.58
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
牛すね肉70 g
-
ハーブソルト（又は塩胡椒）0.2 g
-
小麦粉小さじ2/3 (2 g)
-
オリーブオイル小さじ1/4 (1 g)
-
玉ねぎ50 g
-
にんにく1 g
-
オリーブ油(追加用)小さじ1/4 (1 g)
-
赤ワイン50 ml
-
ローリエ少々
-
A ホールトマト70 g
-
A オレガノ少々
-
A ケーパー小さじ1/3強 (3 g)
-
A 砂糖小さじ2/3 (2 g)
-
A 塩0.2 g
-
バター小さじ1/4 (1 g)
-
牛すね肉70.0 g
-
ハーブソルト（又は塩胡椒）0.2 g
-
小麦粉2.0 g
-
オリーブオイル1.0 g
-
玉ねぎ1/4個 (53 g)
-
にんにく1/4片 (1.1 g)
-
オリーブ油(追加用)1.0 g
-
赤ワイン50.0 g
-
ローリエ少々
-
A ホールトマト1/6カン (70.0 g)
-
A オレガノ0.1 g
-
A ケーパー3.0 g
-
A 砂糖2.0 g
-
A 塩0.2 g
-
バター1.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
玉ねぎはスライスする
2
にんにくは縦半分に切り、芯をとったら包丁でつぶす（今回粒が小さかったので２つ使用）
3
すね肉は両面にしっかりハーブソルトをふり、小麦粉を薄くまぶす
4
鍋ににんにくとオリーブ油を入れ、火にかけて香りが出たら、玉ねぎを炒め、透明感がでたら一度取り出す
5
オリーブ油を足した鍋で牛肉の表面をしっかり焼き付けていく
6
良い焼き色がついたら赤ワインを入れる
7
４の玉ねぎを戻し、ローリエを加え、弱火で約2時間煮る ※時短で圧力鍋を使用しても良い
8
お肉が柔らかくなったらAを足して、さらに30分程度煮込み、最後にバターを溶かす
9
彩りにパセリのみじん切りをのせて出来上がり
