牛すね肉とケイパーのビーフシチュー
- エネルギー 252 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
牛すね肉とケイパーのビーフシチュー
- エネルギー 252 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
1時間以上
柔らかい牛肉とトマトの旨味が好相性！鉄分や、ビタミンB12が豊富で貧血や、疲労対策にオススメです◎
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃炎
胃ポリープ
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
潰瘍性大腸炎（寛解期）
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃炎
胃ポリープ
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
潰瘍性大腸炎（寛解期）
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
252
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
14.9
g
脂質
13.6
g
炭水化物
12.2
g
糖質
10.4
g
食物繊維
1.8
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
1.1
g
カリウム
544
mg
カルシウム
21
mg
マグネシウム
34
mg
リン
169
mg
鉄
2.4
mg
亜鉛
3.1
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
49
mg
ビタミンB1
0.13
mg
ビタミンB2
0.20
mg
ビタミンC
11
mg
ビタミンB6
0.43
mg
ビタミンB12
1.1
µg
葉酸
29
µg
ビタミンA
39
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
7
µg
ビタミンE
1.3
mg
飽和脂肪酸
4.86
g
一価不飽和脂肪酸
6.51
g
多価不飽和脂肪酸
0.58
g
エネルギー
252
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
14.9
g
脂質
13.6
g
炭水化物
12.2
g
糖質
10.4
g
食物繊維
1.8
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
1.1
g
カリウム
544
mg
カルシウム
21
mg
マグネシウム
34
mg
リン
169
mg
鉄
2.4
mg
亜鉛
3.1
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
49
mg
ビタミンB1
0.13
mg
ビタミンB2
0.20
mg
ビタミンC
11
mg
ビタミンB6
0.43
mg
ビタミンB12
1.1
µg
葉酸
29
µg
ビタミンA
39
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
7
µg
ビタミンE
1.3
mg
飽和脂肪酸
4.86
g
一価不飽和脂肪酸
6.51
g
多価不飽和脂肪酸
0.58
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
牛すね肉70 g
-
ハーブソルト（又は塩胡椒）0.2 g
-
小麦粉小さじ2/3 (2 g)
-
オリーブオイル小さじ1/4 (1 g)
-
玉ねぎ50 g
-
にんにく1 g
-
オリーブ油(追加用)小さじ1/4 (1 g)
-
赤ワイン50 ml
-
ローリエ少々
-
A ホールトマト70 g
-
A オレガノ少々
-
A ケーパー小さじ1/3強 (3 g)
-
A 砂糖小さじ2/3 (2 g)
-
A 塩0.2 g
-
バター小さじ1/4 (1 g)
-
牛すね肉70.0 g
-
ハーブソルト（又は塩胡椒）0.2 g
-
小麦粉2.0 g
-
オリーブオイル1.0 g
-
玉ねぎ1/4個 (53 g)
-
にんにく1/4片 (1.1 g)
-
オリーブ油(追加用)1.0 g
-
赤ワイン50.0 g
-
ローリエ少々
-
A ホールトマト1/6カン (70.0 g)
-
A オレガノ0.1 g
-
A ケーパー3.0 g
-
A 砂糖2.0 g
-
A 塩0.2 g
-
バター1.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
玉ねぎはスライスする
2
にんにくは縦半分に切り、芯をとったら包丁でつぶす（今回粒が小さかったので２つ使用）
3
すね肉は両面にしっかりハーブソルトをふり、小麦粉を薄くまぶす
4
鍋ににんにくとオリーブ油を入れ、火にかけて香りが出たら、玉ねぎを炒め、透明感がでたら一度取り出す
5
オリーブ油を足した鍋で牛肉の表面をしっかり焼き付けていく
6
良い焼き色がついたら赤ワインを入れる
7
４の玉ねぎを戻し、ローリエを加え、弱火で約2時間煮る ※時短で圧力鍋を使用しても良い
8
お肉が柔らかくなったらAを足して、さらに30分程度煮込み、最後にバターを溶かす
9
彩りにパセリのみじん切りをのせて出来上がり
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