鶏ももとお豆腐の生姜あんかけ煮 鶏ももとお豆腐の生姜あんかけ煮

鶏ももとお豆腐の生姜あんかけ煮

  • エネルギー 202 kcal
  • 食塩相当量 1.0 g

鶏ももとお豆腐の生姜あんかけ煮

  • エネルギー 202 kcal
  • 食塩相当量 1.0 g
tommy 0304さんのレシピ

鶏肉と豆腐を組み合わせ、カロリーは控えめでボリューム感のある一品。塩麹で下味をつけた鶏肉はやわらかく仕上がります。
  • 手順を簡素化
  • 脂質カット
  • カロリーカット


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます

すべての栄養価(1人分)を表示 すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
202 kcal
たんぱく質
18.2 g
脂質
8.3 g
炭水化物
11.3 g
糖質
10.5 g
コレステロール
70 mg
食塩相当量
1.0 g
食物繊維
0.8 g
カリウム
439 mg
カルシウム
32 mg
マグネシウム
50 mg
リン
219 mg
1.0 mg
亜鉛
1.8 mg
ビタミンA
13 µg
ビタミンE
0.9 mg
ビタミンB1
0.17 mg
ビタミンB2
0.21 mg
ビタミンB6
0.30 mg
ビタミンB12
0.4 µg
葉酸
21 µg
ビタミンC
3 mg
ビタミンD
0.3 µg
エネルギー
202 kcal
たんぱく質
18.2 g
脂質
8.3 g
炭水化物
11.3 g
糖質
10.5 g
コレステロール
70 mg
食塩相当量
1.0 g
食物繊維
0.8 g
カリウム
439 mg
カルシウム
32 mg
マグネシウム
50 mg
リン
219 mg
1.0 mg
亜鉛
1.8 mg
ビタミンA
13 µg
ビタミンE
0.9 mg
ビタミンB1
0.17 mg
ビタミンB2
0.21 mg
ビタミンB6
0.30 mg
ビタミンB12
0.4 µg
葉酸
21 µg
ビタミンC
3 mg
ビタミンD
0.3 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 鶏もも肉(皮なし)
    80 g
  • 片栗粉(鶏肉用)
    小さじ1 (3 g)
  • 絹ごし豆腐
    40 g
  • 片栗粉(豆腐用)
    適量
  • しめじ
    15 g
  • 塩麹
    小さじ1/6強 (1 g)
  • 塩麹
    少々
  • サラダ油
    小さじ3/4 (3 g)
  • Aだし汁(かつお昆布)
    50 ml
  • Aしょうゆ
    小さじ1弱 (5 g)
  • Aみりん
    小さじ1弱 (5 g)
  • A酒
    小さじ1/2強 (3 g)
  • Aしょうが(すりおろし)
    2 g
  • B片栗粉
    小さじ1/2 (1.5 g)
  • B水
    小さじ1/2 (2.5 g)
  • 長ねぎ(小口切り)
    3 g
  • 鶏もも肉(皮なし)
    80.0 g
  • 片栗粉(鶏肉用)
    3.0 g
  • 絹ごし豆腐
    1/8丁 (40.0 g)
  • 片栗粉(豆腐用)
    適量
  • しめじ
    1/6パック (17 g)
  • 塩麹
    1.0 g
  • 塩麹
    0.0 g
  • サラダ油
    3.0 g
  • Aだし汁(かつお昆布)
    50.0 g
  • Aしょうゆ
    5.0 g
  • Aみりん
    5.0 g
  • A酒
    3.0 g
  • Aしょうが(すりおろし)
    1/6片 (2.5 g)
  • B片栗粉
    1.5 g
  • B水
    2.5 g
  • 長ねぎ(小口切り)
    1/8本未満 (5 g)
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    鶏肉は一口大に切り、ポリ袋に入れます。塩麹を加え、よく揉んだら15分ほどおき、片栗粉を振り入れまぶします。
  • 2
    豆腐はペーパータオルに包み、電子レンジ(600w)で1分加熱します。ペーパータオルを取り替え、粗熱を取ります。
    加熱時間は2人分の目安です。
  • 3
    豆腐を食べやすい大きさに切り、片栗粉を薄くまぶします。
  • 4
    フライパンにサラダ油を中火で熱し鶏肉を焼きます。焼き色がついたら裏返し、豆腐を加えます。
  • 5
    豆腐に焼き色がついたらしめじを加え軽く端で炒めます。
    鶏肉は中まで火を通さなくても煮るので大丈夫です。
  • 6
    混ぜ合わせたAを加え、弱火で5分ほど煮込みます。鶏肉に火が通ったら、Bの水溶き片栗粉を加えます。
  • 7
    とろみがついたら器に盛ります。長ねぎを散らしたら出来上がりです。


  • レシピQA

    だし汁は何でだしをとってますか?

    • 2020年01月14日

    ご質問ありがとうございます。 レシピに記載されている「だし汁」は「昆布」と「かつお節」からとった『合わせだし』になります。 【合わせだしのとり方】 「だし用昆布:約5g」「かつお節;約10g」「水:500ml」を用意します。 ①だし用昆布は濡らして固く絞ったペーパータオルで表面を軽く拭きます。 ②鍋に水とだし用昆布を入れ、30分〜1時間ほどおきます。 ③2を弱火にかけ、沸騰直前にだし用昆布を取り出します。 ④沸騰したら火を止め、かつお節を入れ2分ほどおきます。 ⑤ボウルにざるを重ね、濡らして固く絞った清潔なふきんを敷き、4を静かにこします。 ※絞ってしまうと、かつお節のえぐみが出てしまうので、絞らないようにしてください。 だしを取った昆布やかつお節は佃煮などの料理に活用すると無駄なく使用できます。 ※使用しなかっただし汁は、粗熱を取ったらチャック付き冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて、冷凍庫で1週間ほど保存できます。 なお、「粉末だし」を使用する場合は「食塩不使用」のものをご使用ください。 使用目安は「水:50ml」に対し「粉末だし:約0.4g」です。 参考になれば幸いです。

    • おいしい健康管理栄養士
    • 2020年01月15日

    このレシピに使われている食材について