カブとしめじのペペロンチーノ風サラダ

photo by おいしい健康
栄養価(1人分)
エネルギー
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38kcal
|
たんぱく質
|
1.1g
|
---|---|---|---|
脂質
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2.2g
|
炭水化物
|
4.5g
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コレステロール
|
0mg
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食塩相当量
|
0.5g
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食物繊維
|
1.8g
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カリウム
|
251mg
|
カルシウム
|
41mg
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マグネシウム
|
10mg
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リン
|
37mg
|
鉄
|
0.4mg
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亜鉛
|
0.2mg
|
ビタミンA
|
25µg
|
ビタミンE
|
0.5mg
|
ビタミンB1
|
0.05mg
|
ビタミンB2
|
0.06mg
|
ビタミンB6
|
0.09mg
|
ビタミンB12
|
0.0µg
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葉酸
|
47µg
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ビタミンC
|
19mg
|
ビタミンD
|
0.1µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料
使用量 |
買物量(目安) |
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---|---|---|
かぶ
|
60 g
|
71 g
|
塩(かぶ用)
|
0.3 g
|
0.3 g
|
かぶの葉
|
10 g
|
14 g
|
しめじ
|
15 g
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1/6パック (17 g)
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塩(しめじ用)
|
0.2 g
|
0.2 g
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にんにく(みじん切り)
|
1.5 g
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1/3片 (1.6 g)
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オリーブ油
|
小さじ1/2 (2 g)
|
2.0 g
|
赤とうがらし(輪切り)
|
少々
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1/8本未満 (0.0 g)
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こしょう
|
少々
|
0.0 g
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小ねぎ(小口切り)
![]() |
0.5 g
|
0.6 g
|
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g |
手順
-
1
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かぶはくし形切りにし、塩(かぶ用)を振り揉みます。5分ほどおき、水けをペーパータオルで拭きます。
-
2
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かぶの葉は1cmの長さに切り、しめじは食べやすい大きさにほぐします。
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3
-
フライパンにオリーブ油を弱火で熱し、にんにくととうがらしを炒めます。
-
4
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香りが出てきたらしめじを加え、塩(しめじ用)とこしょうを振り炒め合わせます。
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5
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しめじがしんなりとしたら器に盛り、小ねぎを散らしたら出来上がりです。
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管理栄養士のおすすめコメント
とうがらしとにんにくの風味が相性抜群。かぶに塩を振って水きりすることで、味が薄まらず、かぶの美味しさがUPします。