カブとしめじのペペロンチーノ風サラダ

カブとしめじのペペロンチーノ風サラダ
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

とうがらしとにんにくの風味が相性抜群。かぶに塩を振って水きりすることで、味が薄まらず、かぶの美味しさがUPします。

栄養価(1人分)

カルシウム
41mg
マグネシウム
10mg
リン
37mg
0.4mg
亜鉛
0.2mg
ビタミンA
25µg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.06mg
ビタミンB6
0.09mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
47µg
ビタミンC
19mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中 読み込み中

材料

使用量

買物量(目安)

かぶ
60 g
71 g
塩(かぶ用)
0.3 g
0.3 g
かぶの葉
10 g
14 g
しめじ
15 g
1/6パック (17 g)
塩(しめじ用)
0.2 g
0.2 g
にんにく(みじん切り)
1.5 g
1/3片 (1.6 g)
オリーブ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
赤とうがらし(輪切り)
少々
1/8本未満 (0.0 g)
こしょう
少々
0.0 g
小ねぎ(小口切り)旬
0.5 g
0.6 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

かぶはくし形切りにし、塩(かぶ用)を振り揉みます。5分ほどおき、水けをペーパータオルで拭きます。

2

かぶの葉は1cmの長さに切り、しめじは食べやすい大きさにほぐします。

3

フライパンにオリーブ油を弱火で熱し、にんにくととうがらしを炒めます。

4

香りが出てきたらしめじを加え、塩(しめじ用)とこしょうを振り炒め合わせます。

5

しめじがしんなりとしたら器に盛り、小ねぎを散らしたら出来上がりです。

最近見たレシピ